泰州有2100多年的建城史，秦稱海陽，漢稱海陵，州建南唐，文昌北宋，兼融吳楚越之韻，匯聚江淮海之風。泰州區位優越，有“水陸要津，咽喉據郡”、“儒風之盛，夙冠淮南”之譽。
特色小吃有：江魚、梅蘭宴、靖江蟹黃湯包、靖江肉脯、泰州幹絲、黃橋燒餅、中莊醉蟹、宣堡小餛飩、刁鋪羊肉、難得米酒、劉陳豬三寶、曲霞德泉湯包、薑堰酥餅、漲燒餅、皮卷。
馬橋餛飩
簡介
馬橋餛飩，是靖江的美食，餛飩餡很講究，以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡為主，基本每個餛飩裡都有一隻淡水蝦，可不是蝦米哦，味道鮮美，餛飩皮很薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯，最好有豬板油，極品。因最早出自馬橋鎮，而得名馬橋餛飩，現已風靡靖江，走向全省。