玉米面餅是將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上佈，餳約1小時。凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。玉米須面餅的做法就是如此的簡單，既營養又美味。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收哦。
玉米面餅的做法大全
玉米營養天然，纖維素含量非常高，可以加強腸蠕動，減少膽固醇的吸收。用玉米面做的餅子，好吃又減肥。玉米面餅的做法具體是怎麼樣的呢？下面一起來看看做菜網百科的介紹吧。
1、容器裡放入玉米粉
2、加入冷水?錯!記住，加入滾燙的開水和面就可以，最好吃剛燒開的水
3、面和好後讓其醒30分鐘
4、冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5、咸菜清洗幹凈剁碎
6、豆腐幹也切成碎粒
7、把山藥去皮後也剁碎
8、熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入咸菜，冬筍和豆腐幹煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼
9、放入剁碎的山藥和炒好的咸菜一起拌勻餡料就做好了
10、把醒好的面團分成小劑子，取一個劑子，整成一個兜狀
11、放入做好的餡料，包緊，收口朝下，摁扁
12、可以在平底鍋上刷一層油，放入面餅，蓋上鍋蓋，大火一分鐘後小火慢慢煎15分鐘左右後翻面再煎10分鐘左右就可以了。
做玉米面餅有什麼秘訣
做玉米須面餅的秘訣，做菜網百科解答，玉米面最好用細玉米面，口感好。烙餅是用小火，以免把餅烙糊。秘訣的最關鍵的地方在於和面，一定要記得用滾燙的開水和面，那樣做出的玉米面餅口感才會細膩，如果你不小心面和稀了可以加點面粉。和好面後一定要記得醒面30分鐘，餡料非常重要，咸菜裡放了冬筍，豆腐幹，放入辣椒後爆香吃起來才香，我還放了山藥，更是增加了面餅的營養。
總有人說面餅沒有煎熟，估計很多人不認識火候大小，就是說，一開始把火開到最大，迅速讓鍋熱氣來，一分鐘是不會讓面餅糊的，但大火不能超過一分鐘，因為再煎下去表皮會糊了，但裡面還沒有熟，所以要改小火，請把煤氣灶開到最小火，記得是蓋上鍋蓋的，看到鍋蓋裡有很多水蒸氣的時候，可以擦掉，做面餅要有耐心，一開始你把握不了火候，就用我這個方法，先大火再小火，等練熟了，也可以加快速度，大火中火，小火不停轉換就可以了。
玉米面餅的熱量
玉米面餅的熱量（以100克可食部分計）是141大卡（589千焦），單位熱量適中。每100克玉米面餅的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效;玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。玉米雖然營養價值低於其他谷物，但是玉米裡面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元裡最優異的，益生元是益生菌的糧食， 對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群達到平衡狀態，使得腸道健康。
玉米面餅的營養價值
玉米中含有豐富的營養元素,玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激。玉米面餅的營養價值做菜網百科具體分析如下：
1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
3、現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。
4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
玉米面餅的飲食禁忌
在做玉米面餅的時候，謹記發黴的玉米不能食用;玉米面餅的飲食禁忌，食用玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進;玉米不能和海螺、田螺同食。玉米的美味很多人都知道，但是玉米面餅的食用也要禁忌一些事項哦。
1、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。這主要是因為玉米的許多營養都集中在這裡。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E。
2、發黴的玉米不能食用。發黴變質的玉米會產生有毒物質—黃曲黴毒素。黃曲黴毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物，主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外，發黴的玉米還會降低免疫能力，所以發黴的玉米絕對不能食用。
3、註意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會引起身體不適，和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質的吸收;和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高，和豆角一起食用，對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。