巴音郭楞蒙古自治州（簡稱巴州），新疆維吾爾自治區下轄州，位於新疆維吾爾自治區東南部，是中國面積最大的地區級自治州，堪稱“華夏第一州”。巴音郭楞石油天然氣資源十分豐富，還具有豐富的太陽能資源。
特色美食有扁豆面旗子湯飯、博湖烤魚五道黑、串烤肉、蓋餅紅燒牛肉、烤餅、烤全羊肉、烤肉飄香、空姐烤包子、羅佈淖爾紅柳烤肉、羅佈淖爾小油馕、麻辣公魚等。
麻辣公魚
簡介
池沼公魚隻會棲息於水溫低、水質清晰的28℃以下水域，對水質污染極為敏感，對酸堿度忍耐很低。所以它們選擇了身處沙漠、背靠雪山，沒有意思污染的博斯騰湖，並在此繁衍生息。
民間流傳，當年諸葛亮六擒孟獲，孟獲不服，請來笮地的烏戈國國主兀突骨，率領藤甲軍連敗魏延。諸葛亮無奈設計，火燒藤甲軍，又心存憐憫，開一缺口，讓烏戈國蠻人不致絕滅。這部分蠻兵突出，帶著火焰撲進江中，存得性命，而騰騰火焰卻使無數細鱗魚喪命，浮出水面，蜀軍撈起煮食，鮮美無比。此後孟獲終於誠服投降，戰事平息，諸葛亮心懷愧疚，遂命軍中夥夫教會蠻人制做泡菜，烹調鮮魚。
池沼公魚原產於日本，又稱黃瓜魚、年魚(壽命隻有一年)，其魚體呈半透明狀，有特殊的黃瓜味，整體可食，含有豐富的氨基酸，尤以谷氨酸為高，肉質鮮美。博湖於一九九一年引進試養，於一九九三年開始捕撈。由於博斯騰湖資源豐富水質好，無污染，湖中的池沼公魚被認定為無公害、純綠色食品。
博湖麻辣貢魚，辣中透著絲絲的麻，麻中又暗自隱者博湖魚獨特的香，精選優質辣椒配以花椒，完成麻、辣、鮮味覺三重奏。
池沼公魚營養豐富、味道鮮美、加工方便，國內外消費者均習慣整體實用，是頗受歡迎的一種魚類。公魚整個魚體含有70%左右的大量水分、粗蛋白1.58~15.46%，粗脂肪2.39~5.90%，粗蛋白低於而粗脂肪高於鯉、鯽、羅非魚。優質的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用會收到很好的食療效果。