巴中屬亞熱帶季風氣候，主要特征是：春早、夏熱、秋涼、冬暖，四季分明，雨熱同季，光照同步；無霜期長，光照適宜，雨量充沛，氣候溫和，適宜於農、林、牧、漁業的發展。
小吃主要有：巴中罐罐飯、恩陽提糖麻餅、川味炸春卷、眉毛酥、香菇燉臘肉、四川涼粉、酸辣雞雜、巴中串串、水煮牛蛙、涼蛋糕等等。
香菇燉臘肉
簡介
香菇燉臘肉是以巴中特有的臘肉和通江香菇為主料輔以當地名貴山珍精制而成。巴中人在每年小寒過後，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏。這種臘肉香味可口，而且保存一兩年不腐爛。民間還將殺年豬的鮮血與豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的風味菜。
香菇燉臘肉，熱菜，咸鮮味型。特點：湯汁味道濃香四溢，臘肉原香味配上香菇的野香味相得益彰。烹制法：燉。此菜為四川省巴中市名菜。
香菇是川菜中的主要食材之一，其做法很多，如香菇炒肉、素炒香菇等。其中，香菇燉湯的做法更為常見，香菇與常與臘肉搭配，成都美食養生專傢說多吃它可以增加抵抗力，提高自身免疫力。下面我們就來學習一下這香菇燉臘肉是如何操作的吧。
做法
香菇燉臘肉做法
1、幹香菇要先用水泡上半小時，待變軟後待用；
2、臘肉用熱水漂洗一遍；
3、把香菇和臘肉同時放入高壓鍋，加水至2/3，可以稍微再加點鹽，便可以燉了。
4、大概40分鐘左右，燉至臘肉骨頭耙軟，骨頭和香菇的雙重香味基本上都融入湯汁內，即可食用。