雅安是四川省歷史文化名城和新興的旅遊城，有“雨城”之稱。獲得年成功創建四川省環境優美示范城市榮譽稱號，有“川西咽喉”、“西藏門戶”、“民族走廊”之稱。
特色美食有寶興香豬腿、蔡鴨子、炒河蝦、蔥燒火腿餅、達達面、紅尾巴魚燒豆腐、虎皮雞蛋、火鍋牛肉粉、醬排骨、夫妻粉、腐乳煎蛋、幹煸牛肉絲、幹燒雅魚等等。
醬排骨
簡介
醬排骨是一道老少皆宜的菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃鬱，汁濃味鮮，咸中帶甜。
產品特點：
滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜咸適中，鮮美可口。
營養價值：
豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏松癥。
適用人群:
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
做法
制作原料:
豬排骨 優質醬油 白糖 精鹽 丁香 大料 桂皮 蔥 薑 料酒
制作方法:
1.選料:
選用飼養期短，肉質鮮嫩的豬，取其前夾心肋排，剁成100克重的小塊。
2.醃制:
將小塊的生排骨放在缸內，加進精鹽和已溶解的硝酸鈉，並用水棒攪拌，使咸味均勻，攪至排骨滋潤“出汗”時取出，晾放一晝夜，瀝盡血水。
3.燒煮:
將生排骨放入鍋內煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮後撈出，並用清水洗幹凈再放入“鍋墊內”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。並將大料、桂皮等香料裝入佈裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤於大盤中，放在通風處涼卻。
4.制鹵:
從鍋內取出原汁加糖，用文火熬10～20分鐘，使湯汁濃縮成鹵汁，澆在燒熟過的排骨上即成醬排骨。