銅仁市，貴州省轄地級市，有“中國西部名城”之稱。位於貴州省東北部，武陵山區腹地，東鄰湖南省懷化市，北與重慶市接壤，是連接中南地區與西南邊陲的紐帶，享有“黔東門戶”之美譽。
特色美食有包谷酸辣子、德江土傢族麻餅、豆腐青菜湯、蒿菜粑、紅軍餅、紅燒板栗鴨、花生渣豆腐、花甜粑、滑肉、黃豆沙面糖糍粑、渾漿豆花蕎面、江口豆腐幹、蕨菜炒臘肉等。
馬打滾
簡介
馬打滾為傳統小吃，50年代曾行銷市面，倍受食客青睞，外地人來銅仁偶得食之，便有“相食恨晚，食之相思”之感，其原料以粘、糯米、黃豆為主，經浸泡、舂粉、揉制成湯圓狀煮熟後滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用，因翻形如馬打滾，故得此名，其味香甜可口，粘糯適宜。
做法
將黃豆、黑桃等用小火炒熟後用石磨磨成粉末，再加入適量的糖，拌勻，調料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕點。
制作方法：（1） 將糯米和粘米按照一定比例（其中配置的比例與馬打滾的好吃程度有很大關系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）（2） 再將其用溫熱水浸泡6~12小時後，用石磨將其磨細（帶水磨），水不要太多，剛好將米蓋住為好，不夠可以再加；（其中磨細的均勻程度也與好吃程度有關，不要太粗，也不用太細，適當就可）（3） 將磨出的米漿用佈袋裝起來，讓裡面的水滲出來；（4） 待米漿比較硬後（米漿裡面的大部分水差不多滲出來了，叫做米面吧），就可以將米面放入幹凈的盆中;（5） 準備好爐火，燒開水後就可以做馬打滾了，將米面搓成湯勺大小的球狀，放入鍋中；（6） 待所有的馬打滾全部漂浮在鍋中開水中時，表示馬打滾已經煮熟了，可以用碗裝起來，加入事先準備好的調料，香噴噴的馬打滾就可以吃了，吃時不要忘了先給老人盛上，以示孝敬。