阿壩藏族羌族自治州，簡稱阿壩州，是四川省的一個自治州，以少數民族為主要人口 。阿壩州有九寨溝、黃龍等世界自然遺產。阿壩州被世界旅遊專傢譽為世界生態旅遊最佳目的地。
特色美食有阿壩安多面片、阿壩酸菜面塊、百合酥、糍粑、和尚包子、九寨溝犛牛肉幹、人參果飯、燒饃饃、素燒如意、太極酥、豬油麻花等等。
菠汁蒸餃
簡介
菠汁蒸餃，蒸點，特點：形似豆莢，淺綠色，餡嫩鮮爽口。烹制法：蒸。
特粉、菠菜汁等制成餃皮。豬瘦肉、荸薺分別剁細，下調料制成鮮肉餡。
取皮分別包餡，呈豌豆莢形，上籠蒸熟裝盤。
操作要領：蒸制時要掌握好火候和時間。