吉安素有“江南望郡”、“金廬陵“、“吉州福地”、“文章節義之邦”的美譽，是國傢級電子信息產業示范基地，有舉世聞名的革命搖籃井岡山、白鷺洲書院、青原山、文天祥紀念館、吉州窯、廬陵文化生態園、天祥景區等著名景區景點。
特色小吃主要有：蜜茄、橙皮、紅米南瓜粥、贛南小炒魚、永新狗肉、井岡山煙筍、炒雙冬、萬安魚頭、安福煙熏臘肉、三湖桔香魚絲、窯頭豆腐絲、永新血鴨、紅軍套餐、醬蘿卜老鴨湯、吉安薄酥餅、三杯烏雞、安福燒雞公、安福黴豆腐、安福帶皮牛肉、吉水炒米粉、炒蘿卜幹、青椒鴨舌等。
清燉武山雞
簡介
清燉武山雞，是江西名菜，用武山雞燉制而成。成菜湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。將武山雞宰殺，治凈，將背脊剖開，入沸水鍋略焯取出，除去血沫，洗凈。將雞放入砂鍋內，腹部朝上，加薑、紹酒、精鹽、清水，用大火燒沸後，轉用小火燉至雞肉酥爛、湯濃即成。武山雞又名烏骨雞，是江西著名特產。《本草綱目》載：“烏骨雞，有白毛烏骨雞者、班毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者；但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。”主治補虛勞贏弱。據傳，清代江西官員塗文軒進京，常帶武山雞進貢，皇帝品嘗後亦大加贊賞，乾隆皇帝時被列為“貢雞”。
做法
主料：烏骨雞1300克 輔料：火腿5克,香菇（鮮）15克,油菜心20克 調料：小蔥10克,鹽5克,薑10克,料酒5克
制作方法：1. 將雞（泰和烏骨雞）宰殺、煺毛，開腹去內臟沖洗幹凈；2. 薑洗凈，切片；3. 蔥去根須，洗凈，切段；4. 熟火腿切成片；5. 油菜心擇洗幹凈，切成橄欖形，破成四半；6. 香菇去蒂，洗凈；7. 炒鍋置旺火上，舀入清水，燒開後放入雞氽一下，去凈血沫，撈起再用清水洗幹凈；8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用；9. 把雞放入砂鍋，加適量清水，放料酒、精鹽、薑片、蔥白段；10. 再將砂鍋置水鍋內隔水煮，蓋緊鍋蓋，使之不漏氣不進水，燉煮；11. 燉2小時後，揀去蔥白、薑片，菜心擺在雞的兩邊，香菇、熟火腿擺在雞的上面即成。