高筋面粉是做面包、油條等最主要的原料，是我們平常早餐中重要的食糧，這都是由高筋面粉韌性高而決定的，那麼現在我們就來一起了解高筋面粉具體與普通面粉有什麼不同，怎麼挑選高筋面粉等關於高筋面粉的知識吧，好的高筋面粉是我們做好面包、面條等主食的關鍵。
什麼是高筋面粉？
高筋面粉簡稱高粉，也被稱為強力粉，蛋白質含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，通常適用於制作吐司、面包、面條、春卷皮、油條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。
與其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
如果找不到低筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐裡加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。
除了可以作為糕點之類的原料，填飽口腹之外，還具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。