蝦仁餃子是一道著名的漢族小吃。鮮香可口，美味無比。以豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、薑、料酒、蝦仁、蔥、薑、料酒等制作而成。一提起蝦仁餃子，就忍不住流口水了，好想學著做出美味的蝦仁餃子呀！
香菇蝦仁餃子的做法
你跟我一樣嗎？餓的時候，最先想到的就是香菇蝦仁餃子。香菇蝦仁餃子和瘦肉 韭菜餃子我都愛吃，相比起來香菇蝦仁餃子更能誘惑我。
材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，面粉500g，生粉50g，蔥 薑蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。
做法：
1、把蝦線挑幹凈，洗幹凈後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過 一下。
3、面粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成面團備用。
4、香菇(香菇不用焯水，否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發好的)切丁，蔥 薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八 成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。
6、等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌 好了(蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放)。
7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。
8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。
9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍!