扁豆是市場上常見的蔬菜，不僅豆味濃鬱，脆爽清香而且具有健脾、益氣、化濕等功效，受到很多人的歡迎。一般作為蔬菜的扁豆分為青扁豆、白扁豆和紫扁豆，這三種扁豆的營養價值與功效各不相同，但是它們對於人體來說都是非常有好處的。扁豆的做法有很多種，炒扁豆就是其中最傢常的一種做法，這種做法不僅省時還省力，簡單快捷，因此在平時的飲食上，可以經常做做這道美食點綴一下你的餐桌哦！
炒扁豆的做法
扁豆是很多人都比較喜歡吃的一種食材，這種食材在市場上面非常常見，人們經常能夠在眾多蔬菜中看到它的身影。扁豆的做法是有很多種的，人們可以根據自己的口味需求進行烹飪。做菜網百科就在這裡為大傢介紹一下關於扁豆的其中一種做法——炒扁豆！
做法一：
主料：扁豆500g、食鹽適量、薑適量、調和油適量
步驟：
1、選取新鮮的，不長蟲的扁豆角，把頭尾都摘掉。
2、薑洗幹凈，切成片片，再切成細絲，扁豆要放進水裡泡洗一下。
3、起油鍋，把薑放進去爆香。把扁豆倒進去，翻炒。
4、等扁豆稍微有點變顏色，放點細鹽，翻炒，放上半碗水。
5、再燜煮一會即可裝盤。
做法二：
主料：紅椒100克、扁豆300克、蒜片10克、鹽4克
做法：
1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝幹。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即。
做法三：
主料：扁豆、蒜、蔥、生抽、雞精
做法：
1、扁豆去蒂和經絡，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末。
2、將扁豆在沸水裡焯一下，撈起來瀝幹備用。
3、油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然後嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花。