扁豆，是秋季常見的食物，在各大城市都有販售，但是在四川是最常見的。因此，四川人對於扁豆的烹飪方法、扁豆的選購都很有自己的一套。當然，我們通過學習一樣可以和他們一樣，變成地道的四川扁豆買手。關註做菜網百科，了解紅扁豆的功效、紅扁豆怎麼做好吃、怎麼選購紅扁豆、扁豆有哪些種類、紅扁豆的相克食物等信息。敬請關註。
紅扁豆的功效
紫扁豆具有健脾祛濕、減少白帶、減輕腹瀉等作用。因為它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那麼，紅扁豆呢？紅色的扁豆有什麼特別的功效嗎？
紅扁豆中所含的維生素B1能維持心臟、神經系統正常功能、維持正常的食欲。
維生素B2能夠維持皮膚健康。
鐵，是組成血紅素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，也是構成紅血素的重要成份。
維生素C能夠維持細胞排列的緊密性，參與體內氧化氧化還原，促進鐵的吸收。