芋頭，又稱芋艿，是常見的根莖類食品，在廣東傢庭的日常飲食中，它既可作為主食與米飯蒸熟食用，又可用來制作點心、甜品，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的堿性食物。在芋頭的烹飪方式中，蒸是一種很好的做芋頭的方式，也被利用得比較多，尤其是一些喜好清淡的人，更喜歡吃蒸芋頭。蒸芋頭是為了更好的保持營養不流失，這是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法，制作要求調味要準，不可偏咸或偏淡，另外芋頭一定要蒸軟，不可生食，否則有麻味，口感差。有經驗者都表示常食本菜能治少氣乏力，並有助於減肥養胃，確為一款值得推薦的菜。
蒸芋頭的做法
芋頭的營養價值很高，是一種很好的堿性食物，塊莖中的淀粉含量高達70%，芋頭既可當糧主食，又可當蔬菜，是老少皆宜的滋補品，深受大眾的喜歡。而蒸芋頭是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法，下面介紹一下蒸芋頭的做法：
1、備好芋頭，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗幹凈
2、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制。
3、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘。
4、最後以筷子試一下成熟度即可。
5、醺點醬油吃是不錯的選擇
溫馨提醒：煮制芋頭的時候，小火燜煮才會熟透，在開始品嘗前請確保芋頭已經完全熟透，要不然吃沒熟透的芋頭喉嚨會癢。這時因為芋頭汁液中含皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。它對皮膚有刺激作用，極少量的皂角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但皂角甙不會引起食物中毒，因為它能被胃液破壞，它遇熱也會被破壞。