對於無辣不歡的吃貨來說，飯菜中加了辣椒可以讓人胃口大開，很多人隻是覺得吃辣椒會上火，但其實辣椒對人體也有很多好處，比如說促進血液循環、預防膽結石、健胃助消化、改善心臟功能等，所以適當吃一些辣椒對人有益無害。可是大傢或許都有這樣的經歷，切完辣椒之後，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的，如果不小心揉一下眼睛，也會淚流不止，用冷水沖洗隻是能緩解疼痛，並不能徹底解決問題，其實有很多小竅門可以避免這種情況的發生，下面小編就來給大傢介紹一下吧!
切辣椒燒手的原因
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。辣椒堿可溶於乙醇及堿性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。
祛除手上辣味的小竅門
知道了辣椒燒手的原因之後，我們就可以對癥下藥，提前預防啦，下面給大傢介紹幾種方法：
1. 切辣椒後，用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，連續擦3遍至癥狀緩解即可。
2. 用少量食醋或者白醋洗手，因為食醋是酸性的，可以中和辣椒的堿性。
3. 用熱水洗手，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，但是效果不如酒精和食醋。
4. 茶葉有去辣的作用，可以將茶葉放在手中揉一揉，或者把手在涼茶葉水裡泡2分鐘。
5. 先用香皂將水洗凈，再把手泡在牛奶中，冰牛奶效果最好。
6. 切完辣椒後先不要洗手，用幹面粉搓一會效果比較好。
7. 用橘子皮或者鹽水搓一下手。
8. 將砂糖塗在手上，用清水擦洗，然後再用肥皂洗一次。
預防手沾上辣味的小技巧
知道了辣椒的原理之後，如果能從根本上不讓手沾上辣味，這樣就會省事很多，也可以省掉不必要的痛苦啦。
1. 最直接有效的方法就是帶手套，不讓辣椒接觸到皮膚，不過這樣容易切刀手套。
2. 在切辣椒的時候，用手指肚按著辣椒，不要用指甲掐住辣椒，或者直接用剪刀剪，這樣就不容易燒到手了。
3. 切辣椒之前，在握辣椒的手上先塗上食用油，這樣即使辣椒沾到手上，切完之後及時用香皂把油洗幹凈，也不會沾到皮膚。
現在，我們也知道了各種切辣椒避免辣手的方法，隻要我們在切辣椒的時候按照上面的方法來做，就可以輕松避免辣手，也可以讓烹飪更加輕松。