黃曲黴素中毒的發病原因是什麼? Posted On: September 29, 2017 Posted By: knowchinesefood Comments: 0 黃曲黴素中毒的發病原因是什麼? 主要由黃曲黴和寄生曲黴產生,其基本結構中都含有二呋喃環和雙香豆素,根據其細微結構的不同可分為B1、B2、G1、G2、M1、M2等多種,B1、B2在紫外光照射下為藍色,G1、G2為綠色熒光。其中黃曲黴毒素B1毒性最強,且具有強烈致癌性。黃曲黴毒素主要損害肝臟,表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時腎臟也可受損害,主要表現為腎曲小管上皮細胞變性、壞死,有管型形成。