掛面一詞是後來才有的，據科學傢們考證，我國的掛面是起源於漢代，至今已有2000多年的歷史，因掛面要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片後下鍋而成，也就個我們常說的面疙瘩。掛面的熱量和米飯熱量相比，要抵出很多，而且掛面中脂肪量非常少，所以我們在平時的時候，都是可以放心的吃掛面。
掛面是主要制作材料以小麥為主。掛面的營養價值豐富，在制作過程中添加適量的鹽、堿、水經懸掛幹燥以後，再切制成一定長度的幹面條，這就是我們常吃的掛面。掛面的主要品種有花色掛面、普通掛面、手工掛面等。按照輔料的品種來分有西紅柿掛面、雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面、胡蘿卜掛面、賴氨酸掛面、綠豆掛面等。目前，掛面已形成主食型、營養型、風味型、保健型等共同發展的格局。因為掛面口感好、價格低、食用方便、易於貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
營養健康 | 掛面的營養價值
掛面的種類非常多，其制作的材料不同，所包含的營養價值也就不一樣。這裡小編以綠豆掛面為例。綠豆營養價值高，除了含有豐富的淀粉和蛋白質以外，還富含各種維生素及鉀、鋅、磷、鎂、銅、硒等多種微量元素。每100克綠豆中含蛋白質22.1克、碳水化合物59克、脂肪0.5g、鈣49毫克、磷286毫克、鐵3.2毫克、胡蘿卜素0.22 毫克、硫胺素0.53、毫克、核黃素0.12毫克、尼克酸1.8毫克。
另外，綠豆中還含有較多的低聚糖、戊聚糖、半乳糖等，低聚糖有利於改善人體腸道的生物環境，使有益菌群增殖，減少和抑制有害物質對人體的侵害。綠豆不僅營養豐富，而且按中醫理論還具有獨特的清熱解毒、消暑利水的作用。因此，如果將綠豆與小麥面粉混合生產掛面，不僅能提高掛面的蛋白質效價，增強了掛面營養價值，而且還可使掛面具有獨特的功能特性。
營養健康 | 掛面的熱量
面條的熱量比較低，這個也要根據掛面的制作材料而定，所以大傢在購買面條的時候需要看一下，它的搭配材料。掛面的營養價值面條的主要營養成分有脂肪、蛋白質、碳水化合物等。面條非常容易被人體消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
掛面的熱量對減肥的女性是很好的，在炎熱來的夏天，它對消耗身體熱量也是有著很大的幫助，掛面在制作的時候，也都是非常的簡單的，而且掛面的存儲時間也比較長，因此，購買一些放在傢裡，也不容易壞掉，掛面也是夜宵的一種很好選擇，不會使得我們吃後會胖的。
營養健康 | 吃面的註意事項
1、新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損。
2、買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，其面條的顏色也會由黃變白的。
3、就掛面品種來說，我們常吃的有湯面條，鹵面條、撈面條、炒面條、燴面條、炯面條、蒸面條、拉面條等。你可以根據自己的食用習慣，選擇喜歡吃的面條食用。
營養健康 | 西紅柿雞蛋面的制作方法
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
制作方法
1、把兩個西紅柿洗凈後切片，雞蛋打入碗中搗碎，蛋液裡加入適量的鹽，再把老薑片切碎。
2、鍋內放入適量的油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出以備用。
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會即可。
4、然後加入適量的清水煮入味。大約煮五分番茄炒蛋的熱量，然後盛出倒在面碗裡，根據個人口味加入適量的鹽，味精，香油，面湯做好了。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜即可食用。