香辣肉絲功效:防治貧血,促發育,健腦,消食,感冒,祛除寒氣,清熱去火,散瘀止疼,防癌抗癌,開胃消食,減肥,強身健體,散瘀止痛
- 用料
- 紅尖椒2個
- 尖椒1個
- 食鹽1/2小匙
- 蔥1段
- 料酒1大匙
- 生抽2大匙
- 老抽1/2大匙
- 淀粉1小匙
- 植物油2大匙
- 水1大匙
- 花椒粉少許
- 白糖1/2小匙
香辣肉絲的做法
材料：豬裡脊肉250克、香菜1把(約200克)、尖椒1個、紅尖椒2個、大蔥1段、植物油2大匙
調味料A：淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙
調味料B：生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、清水1大匙
調味料C：花椒粉少許
1.豬裡脊肉洗凈切細絲、香菜洗凈切段；尖辣椒、紅辣椒和大蔥洗凈改刀切絲
2.肉絲中放入1小匙淀粉
3.再放入1大匙料酒和1大匙生抽醃制一下
4.取小碗把調味料B混合成汁待用
5.鍋燒熱，倒1大匙植物油，下肉絲翻炒變色後盛出
6.鍋內再次倒1大匙植物油，放蔥絲、紅辣椒絲炒香，加少許花椒粉
7.放剛才炒好的肉絲，繼續翻炒，加入青紅尖椒煸炒
8.再加入香菜，放調好的汁，翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、肉絲一定要先下鍋炒一下，不要炒一次就下其它菜，肉醃過後會有沫子，如果隻炒一遍會影響色澤和口感；
2、一定要最後調味，先調味菜的話，菜就吃不到汁的味兒了，而且肉也會變咸，變老不好吃了。