菜籽油是油菜籽壓榨而成，是南方人的常用油。菜籽油的功效與作用有很多，其味甘、辛，性溫，歸脾經、腎經，所含磷脂對血管、神經、大腦發育十分重要。菜籽油中富含的亞油酸、脂肪酸、多種維生素等，有調節血壓、血糖、血脂等功效。除此之外，菜籽油的功效與作用還有哪些呢？
營養健康 | 菜籽油的功效與作用
菜籽油的主要成分為不飽和脂肪酸，含量達98%，是植物油脂中含量最高的。現代醫學研究指出，不飽和脂肪酸是人體細胞組成不可缺少的成分，這種成分不能通過其他食物攝取，一定要通過油脂食物攝取；同時，菜籽油不含膽固醇，食之對於高血壓、心臟病、糖尿病及肥胖癥等患者的健康十分有利。
據報道，經常食用菜籽油的人，能防止皮膚及頭發枯燥，可使人體血清中的滲透鈣提高，使鋅、錳等無機鹽類降低，從而能夠抑制癌癥。用菜籽油外敷，還可治皮膚搔癢、冬季搔癢、濕疹、無名腫毒等。
亞油酸和亞麻油酸在代謝中還能使血脂過高者的膽固醇轉變並排泄，從而降低血中膽固醇的濃度，可以預防動脈粥樣硬化、高血壓等疾病的發生。
營養健康 | 菜籽油的怪味是怎麼回事？
有人認為菜籽油在烹制食物時有一股很強的怪味，因而即便菜籽油的功效與作用有那麼多，也不願意常吃菜籽油。菜籽油裡的這種怪味，是由菜籽油中的黑芥子昔引起的。那麼，菜籽油的怪味能去除嗎？
實踐證明去除怪味的方法很多，例如熱油時放入幾塊饅頭片炸至焦黃時撈出；或油滾時把鍋端下，撒進一點面粉，待面粉沉淀後，倒出上面清油備用。這樣，油中的黑芥子昔就會被淀粉吸掉，油就基本或完全沒有怪味了。在熱油中放入適量花椒、茵香、大蒜、大蔥等炸至焦黃時撈出，也可以去掉異味。
營養健康 | 菜籽油的功效與作用：食療方
緩解蛔蟲所致腹痛
原料：生菜油30毫升，鮮蔥白15克～30克。
制用法：蔥白搗碎，與油調和後備用。空腹1次服下。每日2次。
用於跌打擦傷後出血
原料：菜籽油30毫升，蚌殼、雞蛋殼各60克。
制用法：將蚌殼、雞蛋殼同煅炭，研為細末，用菜籽油調勻。塗患處。每日2次。
用於帶狀皰疹
原料：菜籽油20毫升，空心菜200克。
制用法：將空心菜置瓦上焙焦，研末，用菜籽油調成糊狀備用。患處用濃茶水洗凈，塗患處。每日2次。