鰱魚又叫白鰱、花鰱等，在我國很多地方都出產，因此是國人餐桌上常見的魚類。鰱魚的營養價值及功效也有很多，它富含膠質蛋白，是女性美容養顏的好幫手。鰱魚味道鮮美，尤其是鰱魚頭，煲湯味道最好。特別是在小雪後，當鰱魚腦滿肉肥時味道尤佳，因此鰱魚也有“雪鰱”之稱。
營養健康 | 鰱魚的營養價值及功效
中醫學認為，鰱魚有穩中散寒、補中益氣、營養肌膚的功效。可主治胃寒腹痛、腹脹、風寒咳嗽、肌膚枯燥等癥。
吃鰱魚可緩解胃痛，魚肉中富含蛋白質、氨基酸二因此又可促進智力發育，降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病。
鰱魚富含優質蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等營養成分，且易被機體吸收利用，是補虛的佳品；鰱魚中含有極為豐富的膠質蛋白，能潤膚養顏；鰱魚溫中補氣、暖胃，是脾胃虛寒體質、脾虛溏便、脾虛乳少人的理想食物；鰱魚有豐富的優質蛋白質和維生素E，能澤膚、烏發、養顏美容，對皮膚粗糙、頭發幹脆易脫落等有很好的食用功效，是女性滋養肌膚的佳品。
營養健康 | 鰱魚的食用方法
其實除了令人稱道的營養價值及功效外，鰱魚的食用方法也是非常多的。除通體可紅燒、清燉外，用鰱魚頭做出的菜可是相當有名的。例如南方有“燴魚頭”、“魚頭沙鍋”等菜肴。而北方的“魚頭燉豆腐”也是令人吃後久久不忘的佳肴。此外，鰱魚湯也是十分鮮美的。下面就介紹兩款鰱魚營養菜。
清湯鰱魚丸
食材：鰱魚肉500克，上湯500毫升，菜心、香菇各20克，醋、料酒各10毫升，鹽、豬油各5克，蔥薑水5毫升，味精、胡椒粉各2克。
做法：1、鰱魚肉剁成蓉，加豬油、蔥薑水攪上勁，加鹽、味精、料酒調味。
2、將調好昧的魚蓉制成魚丸，入沸水中汆熟。
3、鍋中加上湯，調入鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉燒開，加菜心、香菇煮熟，放入魚丸稍煮即成。
功效：適用於水腫。
鰱魚冬瓜湯
食材：鰱魚400克，冬瓜200克，薑片10克，料酒10毫升，小蔥2根，精鹽3克，胡椒粉2克。
做法：1、將鰱魚去鱗、鰓和內臟，切成塊，小蔥切段；冬瓜削皮、去籽後切成片。
2、鍋內倒入1200毫升水，用大火煮沸後放入冬瓜片煮10分冬瓜，放入鰱魚塊和薑片煮至熟，再加鹽和胡椒粉調味，最後撒上小蔥段和料酒即可。
功效：利水消腫，適用於脾腎虛弱而引起的浮腫病或糖尿病患者。