油菜是我們經常食用的蔬菜，油菜的營養價值及功效很高，常食油菜能降低血脂、促進血液循環、解毒消腫、增強機體免疫力、美容保健。油菜含有大遞植物纖維素，有潤腸通便之效，能預防便秘，從而預防腸道腫瘤。油菜起源於印度，在漢代開始傳入中國，現在已在全國各地種植，廣受人們的歡迎。
油菜的營養價值
油菜的營養價值極高，這是因為油菜中含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素D和維生素E，是人體脂溶性維生素的重要來源，尤其是維生素E的含量極其豐富。油萊還含有多種礦物質及氨基酸。
中醫學認為，油菜有活血化淤、解毒消腫、通便的功效。可主治產後血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習慣性便秘、老年人缺鈣、丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰等癥。
油菜的營養價值及功效
降血脂
油菜中富含膳食纖維，它可以和膽酸鹽及食物裡的膽固醇發生反應，並將這些有毒物質通過糞便排出，減少身體對脂類的吸收，從而起到降低血脂的作用。
防癌
油菜裡含有特殊的植物激素，它可以促進酶的形成，可以抑制體內癌細胞的生長，對致癌物質也有破壞作用，起到防癌的作用。
通便
油菜裡含有豐富的植物纖維素，可以加速腸道的蠕動，軟化糞便，減少糞便在腸道中的時間，可以預防治療多種便秘，也有助於防止腸道癌。
強身、補腦、補鈣
油菜中含有豐富的維生素和胡蘿卜素，對於提升機體免疫力有重要的作用。油菜中還含有豐富的鈣，是綠葉蔬菜中最高的，因此適合孩子和老人食用，有助於補鈣。
油菜的食用方法
油菜食用方法非常多。常見有炒、扒、燒、燉，既可葷也可素，也可作為配料等。嫩時也可涼拌或熗。
油菜蒸飯
材料：大米，油菜。
做法：1.大米洗凈備用，油菜洗凈切小段。
2.油鍋燒熱，下油菜炒熟，加鹽調味後盛出。
3.利用鍋內剩下的湯汁，將大米放人拌炒，其間如有粘鍋情況加少許水，繼續翻炒至米粒不含白心。
4.炒好後與油菜一同盛入電鍋內，外鍋加水l杯，蒸至開關跳起時即可。
油菜燒腐竹
材料：油菜200克，腐竹50克。
做法：1.先將腐竹放人容器中，加清水浸泡1小時，把油菜切成段狀備用。
2.鍋內倒入植物油，油熱後，用蔥花和薑末熗鍋，放腐竹和油菜，加食鹽、醬油、料酒均勻翻炒，出鍋前加入味精調味。