郴州市位於湖南省東南部，地處南嶺山脈與羅霄山脈交錯、長江水系與珠江水系分流的地帶。“北瞻衡嶽之秀，南峙五嶺之沖”，自古以來為中原通往華南沿海的“咽喉”。既是“兵傢必爭之地”，又是“人文毓秀之所”。東界江西贛州，南鄰廣東韶關，西接湖南永州，北連湖南衡陽、株洲，素稱湖南的“南大門”。
特色小吃：安仁草藥燉豬腳、柴火五花臘肉、東江鹽烙雞、剁椒蒸田雞、幹鍋螺肉、幹鍋土匪鴨、桂東板鴨、桂花豬腰、桂陽壇子肉、醬辣椒魚、頭澆汁鵝掌、韭菜粑粑、蘿卜幹炒臘肉、毛式紅燒肉、七甲臘肉、棲楓渡魚粉、三角豆腐山、茶油香辣鴨、燒雞公、石井和平豆腐、手撕農傢雞、香烤甜不辣、瑤傢茶香雞、竹筒粉蒸排骨、子薑炒血鴨。
棲楓渡魚粉
簡介
棲楓渡魚粉是湖南省郴州市的招牌粉，湯是用鮮活鰱魚熬制而成，味鮮而極有營養，很多住在郴州市的一些人特意從市裡面開車帶上一傢大小到棲楓渡來吃魚粉。
棲楓渡是郴州的一個小鎮的名字，郴州是湖南的南大門，和廣東韶關交界。在郴州，棲楓渡魚粉是民間飲食行業一塊響當當的牌子，許多人吃魚粉，都會認準的棲楓渡這塊招牌正宗的魚粉是用純手工制作的米粉做出來的。
棲鳳渡魚粉的確好吃，而郴州賣棲鳳渡魚粉的店子也實在多。據估計，郴州城區打棲楓渡魚粉牌子的飲食店，可能有上百傢。為了證明自己的魚粉就是真正的棲楓渡魚粉，許多店主都喜歡在棲楓渡魚粉的牌子前加上兩個字——“正宗”。
特點：
味鮮而極有營養。
歷史文化
棲楓渡魚粉，是三國時龐統（將軍）他從這裡過，歇了一晚，第二天吃早餐，起得蠻遲，那個老太婆就熬起魚粉給他吃，龐統一吃，這魚粉勝肉粉。到了二十世紀八十年代，許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉幹起了個體戶，棲鳳渡魚粉在郴州，在許多縣市，都有了不小的名氣。
據了解，真正的棲楓渡魚粉，粉用的是棲楓渡本地的優質幹切粉，湯用的是這條棲河裡的鰱魚熬制的。當地人說，前些年鎮裡有幾位老人專門煮傳統純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世後，現在就是本地人煮魚粉，也和傳統的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。盡管這樣，現在仍有許多外地人慕名來棲鳳渡吃魚粉。魚粉是這裡最盛行的一種早餐食品。
做法
原料：
棲楓渡河裡的魚、棲楓度的大米、棲楓度的茶油、棲楓度的豆油，棲楓度的水。
制作：
魚湯制作：將棲楓渡河裡的新鮮魚切成塊，用茶油稍微煎一下，不要煎太舊，停火降油溫，放辣椒粉於油中，茶油變成紅色後，放水熬湯，同時放生薑片。約半個小時後放鹽、醬油等調料即成魚湯。
米粉制作：米和糯米適當比例，用石磨磨出水漿，再放在一個用錫皮或鐵皮做成的小框框裡，放在鍋子裡蒸，蒸好後揭開放在竹蒿上攤涼吹幹後，再用刀切成細條。
魚粉制作：將米粉放開水中煮軟，撈入碗中，加入魚湯和蔥、豆油、蒜泥即成。