芝麻醬是把芝麻炒熟到一定的程度，經過磨碎而制成的醬，在各大酒樓食肆，芝麻醬以它濃鬱的味道征服了眾多飲食男女的心。在日常生活裡面，芝麻醬也是做菜必不可少的調味品。芝麻醬的味道與花生醬接近，常用於拌菜或者是蘸料，它有黑芝麻醬與白芝麻醬之分，芝麻醬的營養價值很高，富含蛋白質，具有很高的保健價值，經常食用有防癌作用。今天小編就來跟大傢介紹一下這個調料品裡面的"腦黃金"-芝麻醬。
芝麻醬的營養
大傢都熟悉芝麻醬，但是並不知道為什麼芝麻醬會那麼受歡迎，其實芝麻醬之所以能夠被稱為"腦黃金"，是因為其具有獨特的營養價值，主要表現在它所含的眾多的營養素中有"四高"：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。
高鈣：芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高，每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次於蝦皮，常食芝麻醬可補充膳食中的鈣不足。
高鐵：每百克芝麻醬含鐵高達58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進去10克(約1湯匙)芝麻醬，可攝入鐵5.8毫克，已接近周歲左右小兒每日鐵的供給量。
高蛋白：每百克芝麻醬含蛋白質20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質要高。
高亞油酸：芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達50％，這對軟化血管很有益。
芝麻醬所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長發育所需的營養要素。在膳食中註意經常給兒童補點芝麻醬，不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對於預防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育，都大有益處。芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補鈣、補鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內"壞膽固醇"的功效，因而，常吃芝麻醬，可預防冠心病等心血管疾病。