雲南遠在中國版圖的西南邊，在那裡有著"一山分四季，十裡不同天"的美景，也有著"一天吃四季，十餐不同味"的美食.悠久的歷史、得天獨厚的自然資源造就了雲南千百年來獨樹一幟的美食文化，雲南的美食種類多的如同那裡的鮮花，雲南的小吃不僅融匯了雲南人民的智慧與對生活的風情，也把濃濃的地域飲食特色融入其中。雲南小吃，以用料廣，品種多、技藝精、造型巧，口味全為其特色。粗略地講，可以用“四為主，四為輔”加以概括；主料以稻米，雜糧為主，小麥為輔，制作以方便快速、現烹現吃為主，費工費時，筵點為輔，烹制以蒸、煮、燴、煎為主、炸烤為輔。 過橋米線 簡介 過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，