咸菜是我國無論在哪個角落都不陌生的一道菜，因為它是經過新鮮蔬菜醃制而成的，而且每傢每戶都有那麼一兩種咸菜呢！作為地地道道的中國人，你造咸菜怎麼醃制的嗎？醃咸菜應該放多少鹽呢？我相信這個問題一直困擾著很多朋友吧，一起跟著做菜網百科看過來！ 醃咸菜放多少鹽 食鹽是醃制咸菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃制出美味咸菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味咸菜的關鍵。 醃制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃制咸菜的話，就另當別論。醃制果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃制葉菜的用量。那你知道醃咸菜要放多少的鹽了嗎？