做菜網導讀：便秘？肥胖？多吃潤腸的蔬菜可以緩解！那麼你知道潤腸的蔬菜有哪些呢？下面小編為您介紹13種潤腸的蔬菜，不妨來看看它們是什麼吧。 潤腸的蔬菜 蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，還有多種保健功能因子。常吃蔬菜不但可以為人體提供必需的營養素，還具有潤腸通便的功效。下面小編為你盤點潤腸的蔬菜。 1、菠菜
食療養生配圖 安神的蔬菜有哪些?夏季高溫炎熱，使人心煩氣躁，容易失眠。這時吃一些安神養心的食物有助於睡眠。日常生活中不少的蔬菜就要安神的功效，夏季不妨多吃。那麼，安神的蔬菜有哪些呢?一起來看看下面的介紹吧。 1、生菜 中醫認為，生菜性涼味甘，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。常吃生菜可以清熱安神、清肝利膽、養胃。生菜適宜胃病、維生素C缺乏者、神經衰弱者、肝膽病患者食用。
蔬菜每個人都吃，但大多數人卻忽略了蔬菜的營養價值，如蔬菜存放太久，做好的菜不馬上吃等等，這些習慣都會讓蔬菜的營養大大流失。以下8個誤區，你占了幾個? 一、久存蔬菜 上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在傢裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。 二、丟掉含維生素最多的部分
很多朋友都知道，為了預防病蟲害，大部分蔬菜都噴灑了農藥，那麼，在同一株蔬菜上，農藥的分佈是否有差別呢?哪個部位的農藥又最多呢?下面我們就一起來看看： 蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分 比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢?國傢蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多。 其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。專傢解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
日常生活中判斷蔬菜的營養價值主要是該蔬菜內含有多少人體必需的維生素、礦物質以及膳食纖維等。蔬菜品種繁多，顏色各異，研究發現，某些維生素的含量與蔬菜的顏色有一定的關系。 綠色： 以綠色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素及Vc，具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用。 黃色：
蔬菜怎麼吃?看“色”吃菜學問大 1.紅色和紫色 常見的紅色蔬菜：甜菜根、紅甜椒、番茄、紅辣椒等。 常見的紫色(含藍色與黑色)蔬菜：紅莧菜、紫甘藍、蕺菜、紫洋蔥、海帶、木耳等。
【西藍花】 西藍花是營養價值最高的蔬菜種類之一。西藍花又名綠菜花，是由葉子變態而來，所以它也可視為綠葉蔬菜。口味清淡、爽脆，適合清炒、蒜蓉炒、肉片炒、白灼、煲湯等各種吃法。 西藍花胡蘿卜素含量高達7210微克/100克，是蔬菜中的佼佼者，比胡蘿h還高75%;維生素C含量為51毫克/100克，也是蔬菜中的佼佼者;鈣含量為67毫克/100克。美中不足是鉀含量偏低，僅為17毫克/100克。西藍花還富含葉黃素、玉米黃素、類黃酮、異硫氰酸鹽等。這些成分具有消滅自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保護眼睛等多種作用。 【紫甘藍】
你知道嗎?如果切菜和烹飪等的方法有誤區就會讓蔬菜的營養流失哦。小編並非危言聳聽，今天就要告訴大傢留住蔬菜營養的竅門。對此並不了解的朋友們，千萬別錯過這次機會，一起和小編往下看看吧。 留住蔬菜營養的竅門 加工方法要恰當 人們有時會習慣在烹飪前對蔬菜進行一些加工，而這些加工往往會使蔬菜的營養成分流失。例如吃豆芽的時候把豆瓣去掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。
醃制蔬菜、醃熏肉類、發酵豆制品、甚至松花蛋都可算作醃制品。關於醃制品，經常會看到很多友善提醒不建議吃，或者不能吃。那麼醃制品到底能不能吃呢? 有人擔心醃制品因含有較多的亞硝酸鹽而具有致癌作用。醃制蔬菜的確含有多少不等的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽轉化為亞硝胺之後的確有致癌作用，但隻要合理醃制，方法得當，包括時間合理，不宜太短(兩三個星期)或太長(三四個月)，溫度宜低不宜高，保持清潔無污染等，醃制蔬菜(咸菜、榨菜、醃菜、醬菜、泡菜等)中亞硝酸鹽含量並不高，不用擔心。 但如果醃制條件不好，時間太短(快醃)或太長，溫度偏高而導致醃菜變質腐敗，黴菌污染滋生等，都會使亞硝酸鹽含量大增，致癌風險加大。即使自傢合理醃制或正規廠傢的合格產品沒有致癌風險，醃制蔬菜也要少吃。它們不但含很多鹽，而且隻能提供一點點膳食纖維和鉀等營養素，營養價值與新鮮蔬菜不可同日而語。 對於醃制的肉食品，推薦選用醬肉和鹵肉，但是僅限於新鮮制作的醬牛肉、鹵豬肉、醬雞爪等。醃制的咸肉、臘肉、熏魚、咸魚，以及火腿腸等咸味肉制品則不在推薦之列。它們要麼含有較多的亞硝胺等致癌物，要麼營養品質低下，徒增食品安全隱患。
冬天的時候我們可以喝些熱湯來養生，但是若是湯裡面全是肉的話，難免喝起來會膩，那麼我們不妨在湯裡放些蔬菜吧，下面就一起來看看有哪些適合放的蔬菜吧! 蓮藕 中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功;煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。