蒜苗是大蒜的花莖，味道香辣，但無蒜的刺激性，能增加萊肴的香味，因此更易被人們所接受，常被作為蔬菜烹制，在制作川萊回鍋肉時是必不可少的配萊，但蒜苗的營養價值及功效卻很容易被人忽略。中醫認為，蒜苗性溫，味辛，有寬胸理氣、通陽散結、補虛調中的功效。 蒜苗的營養價值 1、蒜苗中的蒜素對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可驅蟲、預防流感、防止傷口感染並治療感染性疾病。 2、蒜苗中富含膳食纖維，多吃蒜苗能使排便順暢，對消化道的生理作用有重要影響，並可延緩血糖上升速度，幫助調節血中膽固醇。
蒜苗是大蒜的花莖，味道香辣，但無蒜的刺激性，能增加萊肴的香味，因此更易被人們所接受，常被作為蔬菜烹制，在制作川萊回鍋肉時是必不可少的配萊，但蒜苗的營養價值及功效卻很容易被人忽略。中醫認為，蒜苗性溫，味辛，有寬胸理氣、通陽散結、補虛調中的功效。 蒜苗的營養價值 1、蒜苗中的蒜素對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可驅蟲、預防流感、防止傷口感染並治療感染性疾病。 2、蒜苗中富含膳食纖維，多吃蒜苗能使排便順暢，對消化道的生理作用有重要影響，並可延緩血糖上升速度，幫助調節血中膽固醇。