臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，由於通常是在農歷的臘月進行醃制，所以稱作“臘肉”，是過年必備的食品。 臘肉作為南方人的我，可以說從來沒吃過，也沒見過;雖說現在物流很方便，天南海北的東西各大超市或網絡上都會有，又不想買太多怕以後吃不完，而且外面賣的放的時間久些，質量總感覺不大好，就想到了自制，搜了一下萬能的好豆網，看到了一些以前的前輩們自制臘肉的方子，趕緊學習起來，以後自己在傢想吃多少臘肉就隨時能做多少真的好方便。 因是第一次學做臘肉，怕做不好，就隻做了750克，其實一點也不難，就是把肉醃一醃，晾一晾，最後放在陰涼的地方風幹，很簡單不耽誤做事。 食材主料：五花肉750g、鹽25g、生抽45g、老抽35g、白砂糖15g、白酒15g、八角適量、花椒適量