酸豆角是小時候常吃的一道菜，味道酸爽，十分開胃。現在很少吃了，偶爾吃一些都是在外面買醃制好的，總覺得口感差一些，今天我們就自己在傢學醃制酸豆角吧! 豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。用豆角醃制酸豆角是一道非常美味的傳統菜肴，在很多地方都有醃制的傳統，做法大同小異，隻是配料各有不同。川菜的做法配料比較繁復，用上花椒等好幾種大料，強調其濃鬱的香料味道。兩廣的做法則比較簡單，隻用到鹽，最多加一點冰糖，強調的是酸豆角本身經醃制發酵散發的天然醇和味道，兩種做法都不錯，看個人的飲食習慣和口味來選擇做法吧。 醃制方法一： 食材主料：豆角230g、油適量、鹽適量、酸薑適量、泡椒適量、蒜米適量、高度白酒適量、豆豉適量、白糖適量
酸豆角是小時候常吃的一道菜，味道酸爽，十分開胃。現在很少吃了，偶爾吃一些都是在外面買醃制好的，總覺得口感差一些，今天我們就自己在傢學醃制酸豆角吧! 豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。用豆角醃制酸豆角是一道非常美味的傳統菜肴，在很多地方都有醃制的傳統，做法大同小異，隻是配料各有不同。川菜的做法配料比較繁復，用上花椒等好幾種大料，強調其濃鬱的香料味道。兩廣的做法則比較簡單，隻用到鹽，最多加一點冰糖，強調的是酸豆角本身經醃制發酵散發的天然醇和味道，兩種做法都不錯，看個人的飲食習慣和口味來選擇做法吧。 醃制方法一： 食材主料：豆角230g、油適量、鹽適量、酸薑適量、泡椒適量、蒜米適量、高度白酒適量、豆豉適量、白糖適量