食物知識配圖 綠豆酥主要是將綠豆粉、低粉、食用油等混合，經過特制程序做成皮酥軟、餡香潤的佳品，其餡以綠豆綠豆為主。綠豆富含蛋白質、維生素和多種礦物質。綠豆不僅營養豐富，可以直接做粥、熬湯，還可以 綠豆作餌頓糕、餅;綠豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以綠豆為主的餡，按照特定制作工序加以適量調味。而其外皮主要由低粉做成，低粉富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂和維生素等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效。綠豆酥因其餡和外皮具有的很多營養價值，一直備受人們的喜愛，也是老少皆宜的四季佳品。香、甜、酥、軟，不論是作為早點還是下午茶時間的甜點，亦或是旅途中的休閑娛樂小吃，都酥而不硬，軟而不皮，是歷來人們日常飲食中比較喜愛的綠色、時尚、休閑佳品之一。用低粉加以適量水作成面皮，包裹以綠豆粉為主作的餡，按照一定的流程，精工制作後就成為綠豆酥，其所含的營養價值極高。 綠豆富含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等維生素，其包含的蛋白質
紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。紅棗雖然有益健康，但並非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15顆，過量食用會有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。 紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣、多種氨基酸等豐富的營養成分。中醫處方中，紅棗有緩和藥性，以及安神的功能;紅棗能補氣養血，是很好的保肝補氣的食材;紅棗泡水能增加人體血清蛋白，從而有助保肝排毒。 紅棗泡茶： 補氣護嗓。紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血、補氣的佳品，適合教師等使用嗓子頻率較高的人。
美食食譜配圖 常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。 黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 【營養成分】：每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為幹菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵制成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。吃腐乳等發酵豆制品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為“中國奶酪”。 腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方;“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬紅方;“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬白方。 雖然好吃又營養，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種： 做菜：
雞蛋果是以汁用為主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷，天然色澤介於檸檬黃與橙黃之間，濃鬱的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味於一體，有果汁王之美稱，以雞蛋果為原料還可制成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。 雞蛋果的營養價值 雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%，總酸量3.8-4%，甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品，對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。 雞蛋果又叫西番蓮、洋石榴等，是西番蓮科西番蓮屬藤本果樹，主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年，經濟壽命一般8至10年。果實主要用於加工果汁飲料，有“果汁之王”的美譽，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。
腐乳是中國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。 腐乳的原料是豆腐幹類的“白坯”。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用隻不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。 腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣，都是營養學傢所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。 腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
黑魚的味道鮮美，並且營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。 吃黑魚的好處 黑魚的簡介 黑魚又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養殖業的害魚之一。
檸檬是營養價值極高的水果之一，富含維生素C，可抗壞血病，還有美白潤膚的作用，是深受女性喜愛的美容果。檸檬的食用多為榨汁，有時也作烹飪調料，雖然經常食用檸檬，但你知道檸檬不能和什麼食物一起吃嗎?下面我們就來了解下和檸檬相克的食物都有哪些吧! 不能喝檸檬一起吃的3類食物 1)檸檬不能和海鮮一起吃，如蝦、蟹、海參、海蜇等。這是因為檸檬中的果酸含量高，而海鮮含有很豐富的蛋白質、鈣質，如果同食，檸檬中的果酸會使蛋白質凝固，同時，也會和鈣結合成不容易消化的物質。這樣不僅降低了食物本身的營養，而且還會導致腸胃的不適。做菜網 2)檸檬不能和牛奶一起吃，同食會影響胃、腸的消化。牛奶和海鮮一樣，含有豐富的蛋白質、鈣質，它和檸檬相克的原理和海鮮類似。
秋葵的營養價值 秋葵肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。
不知道大傢有沒有聽說過賴葡萄，反正我是沒有聽說過更別提品嘗了。但是聽不少吃過的朋友說，其實賴葡萄的味道很好，營養也很豐富，那麼事實上究竟是怎麼樣的呢?一起來看看吧! 相信吃過的朋友還是有不少的，賴葡萄的味道是非常的好的，而且吃的方法也是非常的多，經常吃對於我們的身體還是非常的好的。 那麼在生活中，賴葡萄的營養價值有哪些呢?這個估計知道的人不是非常多吧，那麼，今天就來告訴大傢賴葡萄有哪些營養，也好讓那些吃過賴葡萄的人知道自己吃的食物裡面所含了什麼樣的營養。 賴葡萄，又稱金鈴子、黃金瓜、金賴瓜、紅娘瓜，和苦瓜並不是同一種作物。賴葡萄是一種水果，含有維生素、礦物質、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分。