癌癥聽起來就會讓人覺得害怕，是一個全世界都要面對的難題，所以很多的人一說起致癌物就會覺得害怕，其實定不一定每一種致癌物都會引起癌癥的，下面我們一起來看看詳細的內容介紹。
什麼是致癌物
致癌物質是來源於自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌癥的物質。按其來源分為三大類：天然致癌物質，在原料加工過程中生成的致癌物質及人工合成的致癌物質。按其作用機理，分為引發劑（或稱始發劑）和促發劑。兩者兼是者稱為完全致癌物，僅有引發作用者稱為不完全致癌物。有些既非引發劑也非促發劑，且本身並不致癌，但能增強引發劑和促發劑的作用，稱為助致癌物。
生物性致癌物質：有生物合成產物如真菌毒素、生物堿、甙、水和土壤微生物、低級和高級植物合成多環芳烴化合物、動物和人類激素等；例如乙型肝炎病毒、皰疹病毒等。
吃了致癌物會得癌癥嗎
吃了致癌物就會得癌癥嗎？專傢們可不這樣說，癌癥並不是那麼輕易就得的，這有一個非常復雜的過程。
一個是致癌物在人體的含量在健康允許的范圍內，另一個是人的免疫功能在發揮作用。人體本身對癌癥有一定的防禦能力——這個能力因人而異。人體細胞中有一種谷胱甘肽轉移酶，能夠把毒物或致癌物分解並排出體外；人體細胞中還有一種DNA修復酶，能夠對發生突變的細胞進行修復，使之恢復正常。據了解，50%以上的癌癥與飲食起居有關，但是，人體健全的免疫系統具有殺死癌細胞的強大能力！
需要我們精心維護人體自身的免疫系統。那麼，怎樣精心維護呢？研究表明，對免疫細胞功能有影響的營養元素多達50種以上，攝取時應該掌握平衡的原則，使身體機能處於均衡的狀態，使人體免疫系統發揮正常。有研究報告指出，某些植物所含營養素對抗癌癥有效，但是，大部分人沒有攝取夠這些有效物質，這是導致癌癥發生的原因之一。另外，不良的、不純凈的營養元素，會使人體免疫細胞失調，導致慢性疾病的發生；不均衡、不適當的營養元素，會使人體免疫細胞功能減弱，導致病菌病毒的入侵。平素要註意攝取各種營養，不挑食、不偏食，保持一個健康的體魄和心態，是防禦癌癥的最好辦法。
吃了某種致癌物就會得癌癥——這是一種可怕的思維誤區。致癌物到處都有，如果因為我們周圍的生活環境處處有致癌物而整天惶惶然，心理陰影揮之不去，甚至產生心理疾患，那就真的會影響我們的身心健康，增加患癌癥的幾率。
常見致癌物的食物
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
喝不開的水及溝塘水
胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將增加38%。