在日常生活中我們常常將魚作為飯桌上的菜肴,因為它烹調方式多樣,美味而且營養豐富。那麼魚裡面有什麼營養呢?下面我們一起來了解一下。
1、魚含有多種維生素和脂肪酸
魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收,100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸,這種物質能夠防止血黏度增高,可有效防止心臟病的發生,並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說,這些脂肪酸更是不可缺少。
2、魚含有多種微量元素
魚肉還是高鈉食品,有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。所以,不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多,河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉,就能滿足人體每天對碘的需求,從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時,就會感到抑鬱。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足,達到改善心情的目的。對於學生來說,多吃魚肉能促進大腦活動,知識學得快,記得牢。
3、魚含有脂肪
魚類脂肪含量約為1~10%,主要存在於皮下和臟器周圍。不同魚種含脂肪量差異很大,如明大魚脂肪含量為0.5%,銀魚含脂肪為5.6%,而河鰻脂肪含量高達10.8%.魚類脂肪多呈液態,熔點較低,其中多不飽和脂肪酸含量較高,故優於含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類及蛋類等動物性食品。每100克魚肉含膽固醇100毫克,但魚子含膽固醇很高,如每100克黃花魚子含膽固醇819毫克,每100克大馬哈魚子醬含膽固醇486毫克。