一、春季適合喝的湯有什麼二、春季喝湯的好處三、春季煲湯要註意什麼
春季適合喝的湯有什麼
1、春季適合喝的湯之豬血菠菜湯
取豬血500克,切成片,菠菜500克,洗凈切斷,共煮湯調味食用,每曰或隔曰1次。
功效:此湯是具有補而兼通供銷,體弱及老人便秘、痔瘡便血者最宜食用。
2、春季適合喝的湯之海帶鳳尾草湯
用海帶24g,鳳尾草24g,油、鹽酌量;將鳳尾草洗凈,海帶浸軟後切段。煲內放3碗水,用料一起放入,煮至1碗水分量。調味即可飲用。
功效:此湯能益肝補腎,清熱利濕,疏風解毒。適用於肝風內動引起的高血壓病、眩暈、頭痛等病癥。
3、春季適合喝的湯之黃豆芽豬血湯
用黃豆芽250g,豬血250g,蒜頭2瓣,黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量;先將黃豆芽去根洗凈。豬血劃成小方塊。清水漂凈。油少許,爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒,加水煮沸。放入豆芽,再煮2分鐘,調味即可。
功效:此湯紅白相間,清香爽口,營養豐富,有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血,以及防治棉塵肺、矽肺的功效。
4、春季適合喝的湯之茯苓核桃瘦肉湯
茯苓10克,瘦肉200克,核桃仁、蔥、薑、鹽等各適量。先將核桃肉、茯苓洗凈,瘦肉切小塊備用;將核桃仁、茯苓、瘦肉、蔥、薑一起放進鍋中,加清水沒過煮開,接著放食鹽調味即可。
功效:茯苓有健脾寧心的作用,核桃仁可補腎填精,本湯品具有補益肝腎之力,性味平和,尤適合老年人常常煮用。
5、春季適合喝的湯之薏仁豬腳湯
主要原料為豬腳、薏仁、料酒、食鹽、薑片、蔥花、胡椒粉。具體的做法如下:第一步,將豬腳剁成塊狀,然後洗去血水,拔幹凈豬毛。第二步,將薏仁洗凈、碾碎。第三步,將豬腳、薏仁、料酒、薑片一起倒入鍋中,並加入適量的清水,用大火煮開。第四步,用勺子撇去浮沫,然後轉中小火慢燉至豬腳熟爛。出鍋前撒上適量的蔥花和胡椒粉,攪拌均勻即可。
6、春季適合喝的湯之靈芝棗仁湯
主要原料為羊肉、靈芝、酸棗仁、白芍、當歸、生薑、大棗。具體的做法如下:第一步,將羊肉清洗幹凈,然後切片。第二步,將藥材清洗幹凈,然後和羊肉片一起放入鍋中,加入適量清水後用武火煮開,然後轉文火慢燉兩個鐘頭。第三步,加入適量的生薑片,繼續煮十幾分鐘,出鍋前加入適量的食鹽調味即可。
春季喝湯的好處
1、營養豐富
無論是何種湯,都會放很多樣的材料進去煮,特別是廣東人的老火靚湯,除了煮湯的材料,還會放一些中藥材等。而在煲湯的過程中,很多營養的元素就會融入湯水裡面,隻要喝了湯就能獲取一些所需的營養,比如一定量的蛋白質、維生素和礦物質。
2、祛濕
當然,這裡說的祛濕,不是所有湯品都可以實現的,所以春季喝湯不要太油膩,在煲湯的時候,放些曬幹的桔子皮,或者在起鍋之前放入整根蔥,都是可以起到祛濕的作用。
春季煲湯要註意什麼
1、料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應註意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等,傢禽肉中能溶解於水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。
2、炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質地越酥爛。
3、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。隻有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。