一、春季吃什麼菌類好二、春季蘑菇不可以和什麼一起吃三、春季養生的素食食譜
春季吃什麼菌類好
1、春季吃什麼菌類好
1.1、平菇抗癌
得益於平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力。對植物神經紊亂,尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。
1.2、香菇美容解酒
香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分,可抑制肝內膽固醇增加,促進血液循環,發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑,據報道,經常飲酒又不勝酒力的男人,多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。
1.3、金針菇益智
因其賴氨酸的含量特高,促進兒童智力發育和健腦作用顯著,在日本被譽為“益智菇”。
1.4、草菇解毒
草菇的維生素C含量高居菇類第一,解毒作用強大,可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合,使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的“益友”。
1.5、口蘑助發育
富含鋅元素為其特色,而鋅元素與孩子的生長發育,包括智力發育密切相關,故口蘑是非常好的補鋅來源之一。
2、春季菌類吃鮮還是幹的
蘑菇是餐桌上的必備菜品。一般說來,新鮮菇類營養價值最高,幹品的味道要差一些,醃制和罐頭產品無論營養或風味都更為遜色。但香菇例外,其香味是在65℃下烘焙出來的,故幹品才是佳品。
換季的時候,除了增加特效保養品給肌膚開小灶外,也應多吃蘑菇、木耳等抗氧化效果好的食物。蘑菇琥珀已經有1億年歷史,從恐龍時代流傳下來的蘑菇有著極佳的抗老功效,能使女性雌激素分泌更旺盛,是熟女抗老的新武器,但蘑菇屬於涼性食品,不可多吃。
同時,泡洗蘑菇後留下的水也不要浪費,蘑菇水營養豐富,用它給小腿、胳膊等身體上比較容易幹燥的地方做個“水療”按摩,可以讓表皮細胞充分吸收水分,肌膚更柔軟嫩白。
3、春季吃菌類的特別提醒
春季是適宜菌菇生長的季節,在戶外也時時會見到野蘑菇,而每年三四月都是蘑菇中毒的高發期。專傢提醒,千萬別自行采摘野蘑菇食用。人們通常以為,“毒蘑菇都是形狀花哨、色彩斑斕的,而長相普通的蘑菇通常沒有毒”,這樣的看法並不全面。由於蘑菇的種類非常多,即使是專傢也未必能立即辨認出蘑菇的種類以及是否具有毒性。重要的是,致命毒蘑菇的致死率很高,最好的預防措施就是不采、不吃這些來歷不明的蘑菇。
春季蘑菇不可以和什麼一起吃
1、春季蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃
蘑菇與鵪鶉肉食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、春季蘑菇不能和河蟹一起吃
蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石癥狀。
3、春季蘑菇不能和番茄一起吃
蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿卜素,降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使營養價值降低。
春季養生的素食食譜
1、碧綠藏青
材料:菠菜200克、杏鮑菇150克、鹽5克、糖2克、醬油3克,醋2克香油和辣椒油少許。
做法:
1.1、將菠菜洗凈,在開水鍋中略焯水,將菠菜撈出,放入冰塊中冷卻。
1.2、將杏鮑菇焯水,放入鍋中,加入鹽,糖、醬油,加素高湯,用文火煲制二小時,讓杏鮑菇入味。
1.3、杏鮑菇做好後,待冷卻,將杏鮑菇切成絲。
1.4、把冷卻的菠菜改刀,放入鹽、醬油、醋、香油,白糖、辣椒油少許,調勻。
1.5、把菠菜裝入模具中,裝盤,再將杏鮑菇裝好後,放在菠菜上面。最後,將盤子做裝飾即可。
2、上湯竹蓀銀耳湯
材料:竹蓀5克、銀耳5克、香菇絲2克、素火腿2克,玉蘭絲2克,枸杞1克、綠葉萊1克。 調料:鹽3克、蘑菇精2克、菌菇湯15克:
做法:
2.1、將以上材料焯水。
2.2、將焯完水的原料放入菌菇湯中,然後加入調料,用生粉2克勾芡,放入綠葉菜,再放入枸杞即可。