一、春季能吃燉雞嗎二、適合春天喝雞湯三、春季如何選雞湯進補
春季能吃燉雞嗎
1、春季能吃燉雞嗎
春季是能吃燉雞的,春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉,其蛋白質含量高,且易消化,容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。身體虛弱,吃雞補養;產後調養,更是非雞莫屬。雞肉的食用方法很多,蒸煮、燉湯、醃制、風幹、冷食涼拌,均各具風味。其中雞湯的營養無疑是最好的,也是人們進補的最佳烹飪方式。雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,以及咳嗽的次數,因此雞湯能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能,這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。
2、春季吃雞要註意食物相克
2.1、雞肉與芝麻相克
芝麻能滋補肝腎,養血生津,潤腸通便,烏發。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
2.2、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。
2.3、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
2.4、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
2.5、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
3、春季滋補不宜喝雞湯的人
3.1、胃酸過多
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
3.2、膽道疾病
膽囊炎和膽石癥經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3.3、高血壓癥
高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
3.4、高血脂癥
雞湯中的脂肪被吸收後,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
3.5、腎功能不全
雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
適合春天喝雞湯
1、四果燉雞湯
材料:蘋果、雪梨、無花果、木瓜,猴頭菇,雞,生薑,食鹽。
做法:蘋果雪梨木瓜洗凈,去皮,切塊。 無花果、猴頭菇、豬瘦肉洗凈。 光雞去臟雜、尾部,洗凈,切塊。 一起與生薑放進燉盅,加入冷開水1000毫升(8碗量),加蓋隔水燉兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此量可供3~5人用。
2、綠豆燉雞湯
材料:雞500克,綠豆50克,萵苣300克,枸杞適量,鹽,薑,蔥結,料酒適量。
做法:雞洗凈斬塊,放入沸水中焯一下,取出沖盡血水備用,萵苣去皮洗凈,切塊備用,枸杞用溫水泡發備用,薑用刀拍破備用。 鍋內放入涼水、雞肉塊、薑、蔥結用大火煮沸,打凈浮沫,改小火燉10分鐘。 放入綠豆、枸杞、鹽、料酒煮至綠豆熟爛,撈出薑塊、蔥結,加入萵苣塊煮熟即可。
春季如何選雞湯進補
1、白領人群:在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合,具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
2、老年人:在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲,具有補腎、抗衰老的作用。
3、青年女性:在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子,具有養顏護膚、美容的作用。
4、體質較弱、經常生病的人群:在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術,具有益氣養肺、調節免疫的作用,還可以預防感冒。
5、患有脂肪肝、血脂高的人群:這部分人平時不敢喝雞湯,害怕雞湯導致癥狀加重,因此這部分人群在食用雞湯進補時,可以在雞湯裡配上些降血脂的中藥,比如山楂、首烏等,這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。