一、春季吃什麼涼菜好二、春季吃什麼菜好三、春季飲食註意事項
春季吃什麼涼菜好
1、春季吃涼拌蒲公英
蒲公英150克,生薑3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調味品適量。將蒲公英擇洗幹凈,切段;生薑洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將蒲公英放入盤中,納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。可清熱解毒,利咽消腫。
2、春季吃涼拌薄荷
薄荷100克,生薑3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調味品適量。將薄荷擇洗幹凈,切段;生薑洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將薄荷放入盤中,納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。
3、春季吃涼拌魚腥草
魚腥草150克,生薑3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調味品適量。將魚腥草擇洗幹凈,切段;生薑洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將魚腥草放入盤中,納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。
4、春季吃涼拌綠豆芽
食材:綠豆芽300g,白芝麻,小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量。
做法:把蔥切段、蒜切末,加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;豆芽洗凈後,瀝幹水分;水煮開,把豆芽放進去,焯1-2分鐘撈出;瀝幹水分後,把準備好的調料放進2中的綠豆芽,充分拌勻即可。此菜清熱解毒、利尿除濕。
特別提醒:綠豆芽治春燥涼拌更清熱。
現在正值春季,氣候幹燥,動輒就會上火。不同於夏季的“濕熱”,春季上火更多是“燥熱”,比如咽幹疼痛、眼睛幹澀、鼻腔火辣、嘴唇幹裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱,適合春燥的朋友吃。
中醫認為,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經,主治清熱消暑、解毒利尿。
營養學認為,綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
春季吃什麼菜好
1、韭菜
在中醫裡,韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”,還有人把韭菜稱為“洗腸草”,不但如此,韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說,韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草,又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中,韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。”
2、芥藍
芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化,芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,它能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。
3、生菜
生菜有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩莖中的白色乳液有催眠的作用。婦女產後缺乳或乳汁不通也客多吃生菜,因生菜有通乳、下乳的功效。小便不暢或尿中帶血,可將新鮮生菜葉搗成泥狀後,敷於肚臍上,消治療效非常明顯。
春季飲食註意事項
1、營養平衡
從飲食科學的觀點來看,春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例,防止飲食過量、暴飲暴食,避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2、少酸多甜
唐代名醫孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養脾氣。”春季為肝氣旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選辛、甘之品,如紅棗、蜂蜜等,忌酸澀。
3、清淡
此時,飲食宜清溫平淡,飲食宜溫熱,忌生冷。應少吃肥肉等高脂肪食物,因為油膩的食物食後容易產生飽腹感,人體也會產生疲勞現象。胃寒的人可以經常吃點薑,以驅寒暖胃。有哮喘的人,可服點生薑蜂蜜水,以潤燥鎮喘;有慢性氣管炎的人,應禁食或少食辛辣食物。