一、中秋節吃什麼月餅二、中秋節風俗三、中秋節食物
中秋節吃什麼月餅
1、中秋節吃什麼月餅
廣式月餅。地區:廣東、廣西、江西。外形:一般為圓形或方形;色澤方面,外皮用料不同色澤也會有所不同。特點:皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
京式月餅。地區:京津及周邊地區。外形:外形與廣式月餅接近,比廣式月餅更為扁平小巧。特點:京式月餅一般以清甜為主,甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。
蘇式月餅。地區:起源自蘇州的蘇式糕點,盛行於江浙地區。外形:蘇式月餅不像廣式月餅需要通過模具定型,而是包好餡料、直接手握定型,外形和一般的糕點相近。特點:蘇式月餅最大的特點就是其外皮為酥皮,層酥相疊,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥,甜咸適口。
潮式月餅。地區:潮式月餅又稱潮式朥餅,朥字,潮汕方言指豬油,盛行於廣東潮汕地區。外形:一般呈圓形,餅身較扁,餅皮潔白,無需模具定型。特點:皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。
2、月餅的制造方法
小包酥酥皮制法:面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊,將油酥逐一包入皮中,用面杖壓扁後卷折成團,再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
制餡:根據配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預制成半成品:松子棗泥:先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水,加熱溶化成糖漿,濃度以用竹筷能挑出絲為適度,然後將棗泥、油、松子加入,拌勻,燒到不粘手即可。
包餡:先取豆沙餡撳薄置於酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。
成型:包好餡後,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯,每隻90克,再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
烘烤:月餅生坯推入爐內,爐溫保持在240℃左右,待月餅上的花紋定型後適當降溫,上下火要求一致,烤6～7分鐘熟透即可出爐,待涼透後下盤。
3、中秋節的來源
中秋節,中國傳統節日之一,為每年農歷八月十五。八月為秋季的第二個月,古時稱為仲秋,因處於秋季之中和八月之中,故民間稱為中秋,又稱秋夕、八月節、八月半、月夕、月節,又因為這一天月亮滿圓,象征團圓,又稱為團圓節。
中秋節的盛行始於宋朝,至明清時,已與元旦齊名,成為我國的主要節日之一。關於中秋節的起源,大致有三種:起源於古代對月的崇拜、月下歌舞覓偶的習俗,古代秋報拜土地神的遺俗。
中秋節風俗
猜謎。中秋月圓夜在公共場所掛著許多燈籠,人們都聚集在一起,猜燈籠身上寫的謎語,因為是大多數年輕男女喜愛的活動,同時在這些活動上也傳出愛情佳話,因此中秋猜燈謎也被衍生了一種男女相戀的形式。
玩燈。在廣州、香港等地,中秋夜要進行樹中秋活動,樹亦作豎,即將燈彩高豎起來之意。小孩子們在傢長協助下用竹紙紮成兔仔燈、楊桃燈或正方形的燈,橫掛在短竿中,再豎起於高桿上,高技起來,彩光閃耀,為中秋再添一景。孩子們多互相比賽,看誰豎得高,豎得多,燈彩最精巧。另外還有放天燈的,即孔明燈,用紙紮成大形的燈,燈下燃燭,熱氣上騰,使燈飛揚在空中,引人歡笑追逐。另外還有兒童手提的各式花燈在月下遊嬉玩賞。
中秋節食物
菱角。中秋節吃菱角,據說能讓孩子長得聰明伶利。菱角的大多數吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟,然後剝殼當零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜膩的月餅後,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩當場去除不少。
栗子。秋涼乍起,街頭就開始飄起了糖炒栗的香氣。板栗,原先與芋頭、菱角一樣,也是中秋必吃的小食。對老齡體弱者最為適宜。板栗除了可以做零食,也可以入饌,著名的菜肴就有板栗鴨,板栗燒雞,板栗燉雞湯等,美味的同時,又可以完全的將板栗的美味發揮,中秋節要吃的健康,板栗菜式必不可少的。
柚子。柚子是中秋節必不可缺的水果,一來中秋節前後正好是柚子最好吃的季節,錯過可惜;二來柚子又大又圓、象征“團圓”。柚子諧音遊子,中秋是團圓節,遊子當然回傢團圓了。柚子又有“佑子”的諧音,蘊意吉祥,歡慶佳節之餘,也討了個“彩頭”。