大麥若葉青汁是用大麥若葉的嫩葉榨汁或研磨成粉末泡水飲用的一種保健食品，其富含多種營養成分，經常飲用具有以下功效與作用。
美容養顏
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大麥若葉青汁中含有豐富的水分，有利於滋潤腸道，促進身體排便排毒，另外，還含有不少的維生素，其中的維生素C有利於抗擊自由基，延緩肌膚衰老，能有效淡化臉部黑斑、老年斑，美白滋潤肌膚，具有美容養顏的作用。
潤腸通便
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因為大麥若葉青汁的主要成分是水，適當食用可以增強腸道的滑利作用，促進腸道蠕動，利於排便，另外，大麥若葉青汁還含有部分的膳食纖維，食用之後吸收水分會逐漸膨脹，增進腸胃蠕動排除毒素，因此具有潤腸通便的作用，適合飲食習慣差、有便秘或者是消化不良的患者服用。
輔助減肥
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大麥若葉青汁主要是以大麥嫩葉為原料制作而成的一種飲品，其中含有豐富的膳食纖維，服用後可以促進腸胃的蠕動，並可以阻止小腸內糖分和脂肪的吸收，對於減肥來說是有一定促進作用的。
補充營養
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大麥若葉青汁的原料主要是大麥若嫩葉，就是當大麥生長到差不多20-30公分的時候，就會被收割，然後加工制作成大麥若葉青汁粉，其含有豐富的維生素、葉綠素、蛋白質，及鈣、鐵、鉀等營養成分物質，適宜給果蔬菜攝入不足的人群服用，能夠彌補日常膳食不足，達到營養均衡的效果。