東北的煎餅是由很多種粗糧制作而成的，煎餅中含有豐富的蛋白質，粗纖維，以及淀粉等，經常吃煎餅對身體健康是非常好的，可以清除身體內的垃圾，還具有排毒養顏的作用，煎餅是一種非常美味的食物，煎餅的種類是很多的，做法也是不同的，東北煎餅制作起來也是很簡單的，下面介紹東北煎餅的做法大全。
東北煎餅的做法大全
做法一
做煎餅首先要泡糧食，五谷雜糧，多以玉米碴子，大米，小米為主，可以添加花生、大豆、紅豆等各類雜糧，做成不同的口味。玉米味煎餅，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡兩天兩夜，然後均勻混合，同時可加入泡好的黃豆，攪拌均勻
備好的雜糧，需要拉到磨坊，打磨成煎餅面糊糊，鄰裡相互幫助，一起驅車去磨面，熱鬧又方便
柴禾燒熱了鏊子，抹上一層大豆油腳，舀一勺磨好的煎餅面糊糊放在上面，然後用轉耙帶著面糊從中心向外畫圓，直到轉滿整個鏊子，然後再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成為一個完整的圓
鏊子很熱，所以煎餅很快便熟，揭煎餅的時候要小心，否則會被燙手，也可能會把煎餅扯破，可以用刮耙在邊緣按壓幾下，把煎餅邊緣粘帶起來，然後順勢揭起來，摞在一邊
剛剛攤出來的煎餅，脆香美味，撒上點白糖，或者是加一棵翠綠的蔥，也可以炒點雞蛋或者小菜夾起來，都是別樣的味覺享受。
做法二
準備面粉、細玉米面，比例1：1，量自己掌握，我每樣都放了3湯勺，做好的煎餅果子正好夠三人份。
加入1個雞蛋，1湯勺玉米淀粉，少許食用油，適量清水，攪拌均勻。
攪拌的時候要耐心些，把裡面的小面疙瘩全部攪開，攪動至提起筷子面液成線狀流動就可以了。
準備做薄脆的面團。
取半小碗面粉，加入少許鹽，少許油，溫水和面，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放一旁醒20分鐘。
準備生菜，清洗幹凈;準備蔥花、香菜末。
準備火腿，切片，用鍋煎至兩面熟透，撿出備用。
調醬。
甜面醬、豆瓣醬、耗油、生抽，按1：1比例調好，放一旁備用。
準備幾個雞蛋，打散備用。這個數量隨意，愛吃可以多放幾個。
制作薄脆。這道工序可以用油炸制，更加正宗。不過，為了吃著更健康些，今天我采用的是煎制，比炸制費些時間，大傢需要更加耐心些。
取出準備用來做薄脆的面團，分成大小差不多的長形小劑子，像搟餃皮那樣搟好。鍋中多放些油，中火煎至酥脆即可。
起鍋，鍋熱加入少量油。
盛入面糊，端起鍋快速轉動鍋柄，讓面糊在鍋裡流動，成餅狀。
用木鏟輕輕整理下不規則的邊緣或者薄厚不等的地方。
底面煎定型時，在上面加入蛋液。
一面煎好，翻面繼續煎，煎至兩面焦黃，放置面板。
在煎餅上刷一層醬料，放上生菜、火腿、蔥花、香菜，把薄脆掰成若幹小塊兒，再刷一層醬料。
也可能切些熏肉卷裡，然後卷成卷。
用刀從中間切開，裝盤，開吃吧。