文章導讀
龍利魚本身的營養價值就是非常豐富的，其中富含有相當多的蛋白質和氨基酸的，這些營養物質都是人們身體當中所必須要的，要是缺少的話就會使得自己的身體當中出現營養不良的情況發生，但是在做這種魚類之前就必須要使用刀切塊的，這樣的話才可以使得整個魚肉當中更好入味的。
1、準備好食材，龍利魚(冰凍),青紅椒。龍利魚解凍後，用廚房紙吸幹水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，醃制半小時左右。
2、青紅椒切塊。不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香。下入魚塊小火煎。
3、魚塊兩面煎至金黃後出鍋。不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味。重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。
做法1：香煎龍利魚
食材： 龍利魚300克，柿子椒1個，紅椒1個，生薑適量，食鹽、料酒、黑胡椒、食用油適量
做法：
1、將買來的速凍龍利魚解凍後用吸紙吸幹水分，切成小塊後加少量料酒、食鹽和黑胡椒抓勻醃制半小時左右;
2、青紅椒洗凈後去籽切塊，生薑切絲後備用;
3、鍋中下入少量食用油，下入薑絲後煸香，轉小火將醃制好的魚肉放入鍋中微煎，一面煎得微微發黃後即可翻另外一邊煎;
4、魚塊兩面煎至金黃後出鍋，轉大火下入青紅椒塊快速翻炒，並加少許鹽調味，重新倒入魚肉翻炒至味道融合，可加少許糖提鮮，盛出後即可食用。
1、冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸幹，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺。
2、魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面。
3、龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。
5、挑選龍利魚：鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊 時，要選擇肉質飽滿堅實的。[2]