醬牛肉是一種非常美味的美食，很多人都喜歡吃醬牛肉，醬牛肉在平時制作的時候，也是非常簡單的，有些人將醬牛肉制作好之後，通常會將醬牛肉的湯倒掉，其實醬牛肉的湯還可以用來做其他的東西，比如鹵蛋，鹵菜等，味道都是非常美味的，而且鹵味的食物也是非常受歡迎的。
醬牛肉的湯可以做什麼
第一種：下飯醬菜
主料：豇豆、芹菜、尖辣椒、土豆
輔料：醬牛肉湯
方法：1.將豇豆、芹菜、尖辣椒洗凈，土豆去皮切成小塊備用。豇豆和芹菜隻要中間切上一刀就可以了不用切的太短。
2.將醬牛肉湯燒開，將土豆先放入，煮5-7分鐘，加入其它蔬菜繼續小火煮15分鐘
3.關火晾涼，好吃美味的下飯醬菜就做好啦!
小貼士：1.選用芹菜和豇豆要粗一些，但是不要太老，尖椒選肉厚的
2.土豆切成約4厘米的小塊，不能太大
第二種：鹵蛋
主料：雞蛋、鵪鶉蛋
輔料：醬牛肉湯
方法：1.將雞蛋、鵪鶉蛋用白水煮熟，扒皮
2.將醬牛肉湯煮沸，將雞蛋、鵪鶉蛋放入醬湯煮5-8分鐘，關火放涼，浸泡約1個小時
小貼士：雞蛋、鵪鶉蛋煮好了再放入湯裡煮，容易進味
醬牛肉的傢常做法
食材：牛腱子2斤、蔥薑適量、各式香料適量、冰糖30g、生抽50g、老抽50g、幹黃醬30g、甜面醬15g、老鹵湯適量、料酒適量、鹽和雞精適量
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去血水。
2、鍋中不放油炒熱鹽後加入10g花椒炒出香味，放涼備用。
3、用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃制1-2天。
4、準備鹵制調料，包括各式香料：八角兩個，草果兩個，涼薑一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g。以及生抽50g，老抽50g，幹黃醬30g，甜面醬15g，冰糖30g，老鹵湯750g
5、醃制後的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥薑料酒適量燒開。鍋開後撇去浮沫。
6、鍋中依次下入香料包、泄開的幹黃醬和甜面醬(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
7、再加入老鹵湯(私傢老鹵湯，歷史一年半鹵制次數十次有餘)
8、大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽。
9、加入適量鹽，由於之前調料和鹵湯有咸味，所以加的時候嘗一下，隻有鹵湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加。切記過量。
10、進行第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。
11、再次開火煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
12、期間第二次關火後用筷子可以輕松紮透即成熟。把牛肉泡到鹵湯裡過夜入味。(過程是兩煮兩燜)
13、切片擺盤即可享用。