柚子品種多樣，所以不同產地的柚子中含有的營養成分還有較大的差異，如我國東部一些省份產的柚子維生素C含量可高達110毫克/100克，維生素B1達1。24mg/100g，這些都比蘋果、梨、香蕉等常見水果高10倍多。
柚子的血糖生成指數(一種衡量食物在體內升高血糖程度的指標)為25，加之其含糖量也不是很高，在15%左右，所以柚子是適合糖尿病病人食用的水果。柚子中含有豐富的天然礦物質 鉀，卻幾乎不含鈉，因此柚子是患有心腦血管病及腎臟病患者良好的食療水果。柚中因含有較高的維生素C，能夠協助血液中的膽固醇的代謝，所以有助於人體內血脂調節。
樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金 ，這是唐代詩人張彤贊頌柚子的名詩。柚子其果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風味濃鬱，實為秋冬水果中的佳品。由於其皮厚多汁易於存放，故又有 天然水果罐頭 之稱。
柚子外形渾圓，象徵團圓與美滿，常為民間秋冬佳節闔傢團聚必備之佳果。因為是柚子的 柚 和庇佑的 佑 同音，柚子即佑子，被人們認為有吉祥的含義。