生活中，不乏有人食物中毒而送醫院，甚至而斷送了生命。可想而知，食物中毒是不可不防的。那麼，生活中有哪些食物是易容易中毒的呢?下面為大傢介紹關於易中毒的食物和中毒後如何應對的相關知識。
易中毒食物盤點 該如何應對
鮮木耳
常見問題：鮮木耳與市場上銷售的幹木耳不同，含有叫做 卟啉 的光感物質，如果被人體吸收，經陽光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，還能導致呼吸困難。
應對方法：
新鮮木耳應曬幹後再食用。暴曬過程會分解大部分 卟啉 。市面上銷售的幹木耳，也需經水浸泡，使可能殘餘的毒素溶於水中。
鮮海蜇
常見問題：新鮮海蜇皮體較厚，水分較多。研究發現，海蜇含有四氨絡物、5-羥色胺及多肽類物質，有較強的組胺反應，引起 海蜇中毒 ，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。
應對方法：
隻有經過食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水，才能將毒素排盡，方可食用。 三礬 海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水。
海蜇有時會附著一種叫 副溶血性弧菌 的細菌，對酸性環境比較敏感。因此涼拌海蜇時，應放在淡水裡浸泡兩天，食用前加工好，再用醋浸泡5分鐘以上，就能消滅全部 弧菌 。這時候，你可以放心大膽地吃涼拌海蜇了。
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