很多傢裡有老人或者小孩的傢庭都喜歡做豆瓣醬。一來豆瓣醬的營養豐富，二來其風味獨特，在快節奏的生活下，可作為老百姓餐桌上最為常見的佐料之一。但是制作豆瓣醬有很多講究，一不小心極有可能太咸了。那麼如果豆瓣醬太咸了應該怎麼辦呢？日常在制作豆瓣醬時，有哪些方法可預防這一問題呢？一起進行了解下吧。
豆瓣醬太咸怎麼調和?
我們在日常的飲食炒菜中經常會用豆瓣醬之類的醬來炒菜，豆瓣醬很咸但很香在炒菜做菜時加入它能增加菜的香味和調和菜的口味，需要註意是炒菜時在加入豆瓣醬時，口味不是很重就不需要加鹽了，因為菜容易咸，炒菜加入豆瓣醬很咸的同時需要加入白糖和稍微加點醋雞精來調和，這樣能減少豆瓣醬太咸的味道。
我用的最多的地方就是用它來做川菜裡的名菜——回鍋肉。先把加工好的肉片放炒鍋中用油煸香，至肉片成燈盞窗狀，然後放豆瓣醬一起煸炒。這時如果豆瓣醬太咸的話，就絕對不要再放鹽了，可以放點淡豆豉，這樣可以減輕咸味。最後放人青蒜苗，一盤香噴噴的回鍋肉就做好了。
同樣，豆瓣醬用在湯菜裡或者蒸菜裡都可以用這種方法減輕它的咸味。關鍵就是用淡豆豉沖淡它的過重的鹽。
自制豆瓣醬用什麼菜籽油
做豆瓣醬的時候，還是建議選擇用熟菜籽油，這樣做出來的豆瓣醬才能顏色紅亮，油味純正。各地區用油可能有不同，眉山地區做豆瓣醬不常用熟菜籽油，如果非要說成熟度的話，那也是時間和溫度相互作用把料給“發酵”熟了。
豆瓣醬多用捂熟的蠶豆瓣，加醬油(上色增加醬香)、生菜籽油、鹽攪勻，放在容器裡不用加蓋。要曬夠、霧夠，期間還要用筷子翻拌，把壓在容器下方的豆瓣翻上來，直到曬、霧出比較濃厚的香氣才適合“下缸”。豆瓣能曬能霧不能雨，否則質變。等現榨好辣椒、薑蒜、花椒等料後，再把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻，在辣椒裡不必再加菜籽油，所以曬豆瓣前油量要足夠。
生菜籽油是采用冷榨的方式，就是油料作物不經過炒鍋蒸炒，直接放入榨油機進行壓榨。冷榨出油顏色好，色澤清亮，晶瑩剔透，冷榨榨油機香味較淡，營養元素不容易被高溫破壞，食用不上火。最主要的是冷榨的油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。
熟菜籽油是油料經過炒鍋炒熟之後再放入榨油機壓榨。熟榨油色澤較暗，油味純正，香，特別是菜籽這類含油豐富的更是香。缺點是在不經過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫淤鍋，但是經過簡單處理就可以解決這個問題。