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黃瓜在生活中是很常見的，很多人都非常喜歡吃黃瓜，關於黃瓜的吃法更是多種多樣，可以直接炒著吃，也可以生吃黃瓜，還有的人將黃瓜用於美容。不得不說一碗稀飯再配上一碗黃瓜泡菜，用來下飯也是非常美味的，吃起來的口感更是新鮮。那麼黃瓜做泡菜的方法有哪些？

1.做法一

黃瓜洗凈，切成５CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用５g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥、蒜、薑切末後與辣椒粉、白糖、鹽10g，加少量純凈水拌勻做成調料。醃好的黃瓜用幹凈的佈擦幹水分。按壓黃瓜的兩端，添進調料後，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。

2.做法二

黃瓜洗凈用鹽搓洗外皮。均勻地塗抹後醃制1個小時。韭菜洗凈切段備用。大蔥，鮮紅辣椒切段。蔥，蒜，辣椒，辣椒面，糖，鹽放入攪拌機。攪打成泥備用。把攪打的調料放入料理盆中加入韭菜拌均勻。再加入韓國辣醬攪拌均勻備用。黃瓜切成5厘米左右的小段。然後在頂端劃上十字，不要劃到底。把辣醬調料填進切好的黃瓜中間。全部做好放入保鮮盒，常溫發酵1天即可使用。

3.做法三

選小嫩黃瓜，用淡鹽水搓洗幹凈，控凈水，切約8厘米長的條，餘下不足8厘米長的部分，去掉皮，剖兩瓣，再切成2厘米長的小條墊鋪在底層。再把8厘米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖至底而保持整體，然後放10克鹽醃漬入味，瓷碗內，放辣椒面、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、10克鹽、搗碎的蝦醬糊攪拌均勻，成甜辣蝦醬糊，再把醃漬過的黃瓜擠出水分，在刀口處塗抹勻辣蝦醬糊 。把綠色蔥末放入罐底，撒少許鹽（5克），再把塗沫好辣醬蝦醬糊的黃瓜密實的碼進去，把餘下的甜辣蝦醬糊和醃漬黃瓜的鹽水潑在上邊，用油約封好罐口，存放24小時後，即可食用。