酸菜可以說是中國人的一個獨特做菜手藝，因為中國吃酸菜的歷史十分悠久，而且制作酸菜也是非常簡單的。因為在制作酸菜的時候，隻需要一個酸菜壇子，就可以制作出酸菜。並且酸菜是發酵出來的，所以自身有一股酸味，在和其他菜炒在一起的時候味道也是很好的。而使用肉片炒酸菜的做法有哪些呢?
食材明細
主料：
酸菜100g、洋蔥半個、五花肉50g
調味：
幹辣椒5個、花椒粉1/4茶匙、八角1個、薑2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙、
制作方法
五花肉切薄片，洋蔥切細絲，蔥、薑切絲，待用;
鍋裡放入適量的熟豬油，待油熱後，放入花椒粉，八角，幹辣椒爆香;
再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥薑絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒;
生抽，鹽調味，加少量的水，轉小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。
主要功效
酸菜與鴨肉相宜:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
營養價值
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
每百克酸菜中含營養成分為：蛋白質37.2克、氨基酸5.5克、粗纖維51.1克、乳酸4.5克、鈣1.1克、鐵0.04克、磷0.3克。
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助於開胃消化，增進食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進人體對肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產生的，產物為乳酸，乳酸是一種有機酸，它有益於人體的消化吸收。在人體需氧量減少時，部分的乳酸會被分解，經過代謝產生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發性神經炎，腦血管意外後遺癥等，對人體的幫助可不小。
酸菜的醃制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養成分，蛋白質，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發明，是我國勞動人民智慧的提現，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助於補充身體的營養，保養腸胃，幫助腸道蠕動，預防冬季因為蔬菜食用過少而引起的便秘等問題。