小孩子們都喜歡吃零食，尤其是餅幹之類的食物。餅幹香酥爽口，而且又有營養，還可以用來充饑。蘇打餅幹就是一種含糖量比較低的餅幹，傢長們平時可以在傢裡準備一些給孩子食用。但是，在制作蘇打餅幹的時候也要註意技巧，否則做出來的餅幹就會不夠酥脆。那麼，蘇打餅幹怎麼做酥脆呢？
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。
2、發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形並松弛15分鐘。
3、接著制作油酥面團。黃油隔水融化後將黃油、鹽、面粉混合，揉成油酥面團。
4、將松弛好的水油皮面團在案板上搟開。
5、油酥面團放在搟開的水油皮面團上，壓扁，用搟面杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
6、將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在面團裡。
7、將疊好的面團搟開成為長方形。
8、將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折(疊被子式)再搟開，如此操作2次。
9、最後將面塊搟成薄薄的大片(約2mm)，用叉子在面片上紮一些小孔，切成大傢想要的形狀
10、將切好的正方形餅幹坯放在烤盤上。(在餅幹上噴一些水防止餅幹發酵中變幹)，放在溫暖的地方發酵到餅幹厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右.
吃蘇打餅幹會胖嗎
會。因為蘇打餅幹加入了精煉混合油，使其脂肪的含量遠遠高於饅頭等食物。100克蘇打餅中含脂肪8克，與同等量的饅頭足足多了7克脂肪，量相當於多攝入了63千卡的熱能力。
蘇打餅幹熱量比其他類型的餅幹所含的熱量相對低一些，且其含糖量較少，因此受到眾多減肥者的青睞。但大部分減肥者因此對蘇打餅幹產生一定的誤解，以為糖分少、熱量叫低，就可以肆無忌憚地食用。這是一個很嚴重的錯誤。蘇打餅幹也是用高溫烘烤的，因為加入了精鹽，使鈉含量增加;高溫烘烤，也使丙烯酰氨含量增加，這都是會對人體健康產生不利影響的。如果一天吃2-3小塊的蘇打餅幹，對身體沒什麼太大的影響，但是如果長期且大量食用，不僅對身體健康不利，還會很快增肥。
建議：食用蘇打餅幹要適量，最好一天食入量不超過50克，畢竟蘇打餅幹也是屬於烘烤食品，熱量相對還是不少的。如果要減肥，可多做運動，並多食用各種水果和蔬菜，這樣既營養又健康，當然也不能完全不攝入肉類哦。減肥雖重要，健康也不可忽視。