我們在選購海帶時候會發現海帶有薄的和厚的，那海帶厚的好還是薄的好?有什麼區別?其實他們的營養價值一樣哦，隻是薄的適合涼拌食用，厚一點的適合煮湯。
海帶厚的好還是薄的好
有人愛吃厚的，有人愛吃薄的，要判斷海帶的質量，還是要從色澤方面來判斷，有的看起來顏色比較暗淡，有的比較鮮綠，還要從氣味方面來判斷，不好的海帶聞起來就不新鮮
如果是涼拌或是炒就要薄的，是煮湯就要選厚的
憑手感：褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
選白霜：海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
看肉質：優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。
看內部：在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。
聞味道：沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
美食技巧：大傢隻要記得一點就可以了，海帶有兩種正宗的顏色褐綠和土黃。其他顏色的最好不要選擇，而針對於海帶的厚薄度是由於海帶的生長環境不同導致的，一般薄海帶用來涼拌而厚一點的用來燉菜做湯最好了。
厚海帶和薄海帶的區別
1、海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔幹凈無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。
2、海帶顏色越“綠”越好，許多市民在購買海帶時仍然存在誤區。據省質監專傢介紹，正常的海帶是深褐色，經醃制或曬幹後，具有自然墨綠色或深綠色。
3、海帶屬於海藻的一類，它柔韌而長如帶子，故得其名。海帶葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30厘米(在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20厘米)。海帶通體呈橄欖褐色，幹燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
海帶怎麼做好吃
1、 土豆拌海帶絲
材料：海帶(鮮)150克，土豆(黃皮)500克大蒜(白皮)5克，大蔥5克，醬油5克，醋3克，鹽3克，辣椒油5克。
做法：大蒜去皮洗凈斬剁成末;大蔥去根洗凈切成末;土豆洗凈去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯一下;海帶用水泡開洗凈後切成絲;蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。鮮辣脆嫩，清涼爽口。
2、五香海帶絲
材料：海帶(鮮)500克。醬油150克，鹽20克，五香粉1克，幹薑1克，味精2克。
做法：將海帶表面的石灰蟲等附著物除去;剪去根部，洗凈切絲，放沸水中煮40分鐘;撈出，控幹水分;將海帶絲放通風處晾幹，以手觸摸感到柔軟為準;把脫水後的海帶絲放鍋內，加食鹽、醬油、味精、五香粉、薑粉(幹薑磨碎)拌勻，用慢火炒拌;炒過的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內烘幹，以便長期保存。
3、海帶絲炒肉絲
材料：豬肉(瘦)250克，海帶(鮮)100克，鹽4克，白砂糖2克，醬油5克，植物油15克，薑3克。
做法：先將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，順纖維切成肉絲;肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;然後將海帶用清水浸軟泡發，用水洗凈;海帶切成細絲後，入鍋;隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、薑末和少量清水，再以旺火拌炒4分鐘，即可勾芡出鍋。
4、香幹海帶絲
材料：海帶(鮮)300克，豆腐幹100克，蝦米20克，醬油10克，鹽5克，味精2克，香油5克，薑5克。
做法：薑洗凈去皮後斬剁成末;清水浸軟泡發後洗凈的海帶，先用開水燙一下，取出切成細絲，放入菜盤內，備用。香幹切成細絲;蝦米用少量熱水泡發好。全部調味佐料倒入盤中，最後倒上少許香油拌勻即成。
5、腐竹海帶絲
材料：海帶(鮮)100克，腐竹60克，辣椒(青、尖)50克，胡蘿卜50克，白菜50克，黃瓜30克，香菜15克，花生油15克，香油10克，芝麻醬5克，芥末3克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，醋5克，味精2克。
做法：腐竹用水發好和海帶分別洗凈，投入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹水分晾涼;水發腐竹切成3厘米長的段;海帶切成絲;青辣椒、白菜取其幫、胡蘿卜和黃瓜分別洗凈後均切成4厘米長的絲;香菜洗凈後切末。水發腐竹、海帶絲、青辣椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲和香菜末一起放入盆內，加入花生油、香油、芝麻醬、芥末、蒜茸、精鹽、醋和味精，拌勻即成。配菜齊全，清香爽口。