基圍蝦的蝦線中有大量的消化殘渣以及細菌，蝦線幾乎都是基圍蝦體內的排泄物，因此吃蝦最好是將蝦線去掉。基圍蝦怎麼去蝦線?下面我們一起來看看基圍蝦去蝦線圖解。
基圍蝦怎麼去蝦線圖解
高清大圖教你分辨沙包，蝦線，蝦黃，蝦筋
1、原生態的鮮蝦
2、拿起一隻來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足遊泳肢等，連兩根長須一起剪幹凈。我是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪幹凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準備對付蝦槍(那根長刺)了。這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。當然，這個需要多一點點練習，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關系，咱們繼續往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。註意，別按頭部，防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。
13、開邊後的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了。現在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那麼就用牙簽從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃後，從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理後的蝦就可以放心大朵快頤啦。
基圍蝦為什麼去蝦線
有的地方叫蝦線，有的地方叫泥腸。
那個東西在蝦的身體裡吃著有腥味，挑掉或者抽掉之後，就沒有腥味了。而且看著白白的蝦肉也好看。
蝦的哪些部位不能吃
一般來說，蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃，蝦黃要少吃。
1、蝦線 一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、蝦頭 通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。
3、蝦腮 蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大傢常說最“臟”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃 在搞不清楚蝦子幹凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到污染。