苦瓜涼拌營養價值是最豐富的的，很多人特別喜歡吃，那那苦瓜涼拌前要焯水嗎？涼拌苦瓜怎麼做好吃呢？下面和小編一起看看涼拌苦瓜的做法，希望對大傢有用!
苦瓜涼拌前要焯水嗎
可以不煮，不過很苦。如果想苦味淡點，可以將切好的苦瓜撒點鹽醃制幾分鐘再調味就會不那麼苦了。
涼拌苦瓜怎麼做好吃
涼拌苦瓜的材料：
苦瓜1根、蔥白1根、紅彩椒少許、食鹽1茶勺、蒜茸少許、生抽1湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油少許。
涼拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放?u>蝦旖泛痛邪住?/p>
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
涼拌苦瓜小貼士：
1、苦瓜瓤一定要去幹凈。
2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
苦瓜怎麼做不苦
1、大火爆炒
利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。
2、用鹽剎水
剎出苦瓜的汁水，並擠幹後再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。
3、冰鎮除苦
將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。
4、高溫去苦
將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。