蛋黃肉粽是漢族傳統節日小吃，屬於廣式粽子的一種。一般在端午節食用，粽子中加入一顆蛋黃，又讓咸香的粽子帶上一絲甜意，風味獨具。那麼蛋黃粽子的蛋黃怎麼弄?蛋黃粽子怎麼包?
包粽子的蛋黃怎麼處理：
1、雞蛋打到碗中。
2、取一個幹凈的礦泉水瓶子，擰掉蓋子，把瓶口對準蛋黃，用手擠壓瓶子。
3、一松手，蛋黃就進到礦泉水瓶子裡了。
4、要是蛋黃暫時不用，可以把礦泉水瓶蓋蓋上，這樣保存蛋黃，蛋黃不容易變幹。
蛋黃怎麼分離：
方法一：
用尖的東西在雞蛋的大頭和小頭各弄一個小洞，然後用嘴對著一頭把雞蛋黃吹出來，這個方法挺好用的。
方法二：
把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之間倒騰，蛋清就順著留到下去，留下一個光禿禿的蛋黃在雞蛋殼裡面。
方法三:
把雞蛋打到盤子裡然後拿個空的礦泉水瓶捏住瓶身然後松手一吸蛋黃就進瓶子裡了盤子裡的就是清了哦了超管用還不浪費
方法四：
有賣雞蛋分離器的也就3,5塊錢把雞蛋打開後一放直接分離。
最有效的方法
1、準備一個小碗，逐個打到小碗裡(預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用)，再小心地倒進大碗裡
2、洗幹凈你的手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個、兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然後把蛋黃放到另外的一個碗裡面。
3、這個方法可以很快分開二三十個雞蛋沒問題。快而安全。
蛋黃粽子怎麼包：
方法一：
1、取兩片粽葉疊加在一起對折，將雙層的下邊向上折用手壓實。
2、粽葉壓實後打開的樣子，像個勺子。
3、先放一些糯米然後在擺上餡料。
4、再鋪上一些糯米，盡量填成長條形。
5、將葉子沒有糯米的部分折回來，再將葉子的兩邊捏下去。
6、多出來的粽葉尖端向一側折疊，用手捏住。
7、用粽繩將粽子捆綁結實。
8、捆好的樣子，不怕爆的可以用一張粽葉。
方法二：
1、把江米(糯米)提前一天泡好。
2、肉最好買後腿肉的，煮完後，肥油都滋到糯米裡，會格外好吃，而且肉煮久後口感較柴。
3、肉洗好後切小塊，然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，醃制兩個小時。
4、包粽子時候，放肉不同於放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉味道不會外泄，油和香氣會被糯米滋住，這樣肉雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。
5、需要註意的是煮粽子最少要2個小時。